Det beror på typen. En trådlös stektermometer är gjord för att sitta kvar i köttet under hela tillagningen — både i ugnen, på grillen och i röken.

En digital handhållen stektermometer är däremot avsedd för punktmätning: du sticker in den, läser av och tar ut den igen. Displayen och elektroniken tål inte att stå i en varm ugn i flera timmar.

I köttets tjockaste del, riktad mot mitten — inte hela vägen igenom.

Undvik ben, stora fettlager och håligheter. Ben leder värme snabbare än kött och ger en för hög mätning, medan en hålighet ger en för låg. Om du placerar den fel kan du ta en stek från värmen 10 grader för tidigt utan att märka det.

Det kallas eftervärme eller carry-over. Värmen från köttets yttre lager fortsätter in mot mitten efter att du tagit det från värmen, så innertemperaturen stiger vanligtvis 2–5 grader — och mer i en stor stek.

Ta därför köttet från värmen strax innan det når måltemperaturen, i stället för när det redan har nått den, och låt det vila 10–15 minuter. Det är den vanligaste orsaken till överstekt kött, även när du har mätt temperaturen rätt.

Du kan använda trycktestet — känna på köttets fasthet — eller skära i det och bedöma färgen. Båda metoderna är oprecisa: trycktestet kräver övning och fungerar dåligt på stora stekar, och skär du i köttet rinner köttsaften ut.

För fågel och köttfärs finns dessutom en livsmedelssäkerhetsmarginal som färgen ensam inte kan bekräfta. Här är en temperaturmätning det enda säkra.

Innertemperaturen är temperaturen i mitten av köttet eller maten, och den visar exakt hur långt tillagningen har kommit. Till skillnad från tillagningstiden, som bara är en uppskattning, är innertemperaturen ett faktiskt mått som tar hänsyn till köttets storlek, form och starttemperatur. Därför är den det säkraste och mest exakta sättet att undvika att maten blir över- eller undertillagad.

En digital stektermometer är perfekt om du lagar mat vid spisen eller i stekpannan och vill läsa av temperaturen snabbt direkt i handen. En trådlös stektermometer passar bäst för matlagning som tar tid – som en stek, en hel kyckling eller mat på grillen – där du följer temperaturen i en app och kan lämna köket medan maten blir klar.

Som tumregel bör nötkött som ska vara medium ha en innertemperatur på omkring 58-60 °C, kyckling måste nå minst 75 °C för att vara säker att äta och fläskfilé är perfekt vid 63-65 °C. De exakta temperaturerna kan variera beroende på styckningsdetalj och hur genomstekt du vill ha köttet.

Ja. Qookwares stektermometrar är utformade för att tåla höga temperaturer och kan därför användas i ugnen, i pannan och på grillen. Den trådlösa stektermometern passar särskilt bra för grillning och längre tillagning, eftersom sensorn kan sitta kvar i maten medan du följer temperaturen på avstånd via en app.

Qookwares stektermometrar är byggda för att hålla, i linje med vår filosofi att köpa en gång och använda för alltid. Du får en produkt av hög kvalitet, och vi ger livstidsgaranti på ditt köp, så att du kan lita på din stektermometer i många år framöver.