Kockkniv – den viktigaste kniven i ditt kök

En bra kockkniv är det viktigaste redskapet du kan investera i som hemmakock. Den klarar merparten av arbetet i köket – från grönsaker och örter till kött, fisk och fågel. En vass kockkniv med bra balans gör matlagningen snabbare, mer precis och mycket roligare.

Vår kockkniv i Rose-serien är tillverkad av 67-lagers damaskusstål med en kärna av VG-10-stål och en hårdhet på 62 HRC. Det ger en egg som är vassare och håller skärpan betydligt längre än vanliga köksknivar i rostfritt stål – och det karakteristiska vågiga damaskusmönstret på bladet gör kniven till ett gediget hantverk. Kockkniven är 33,5 cm lång med ett blad på 21 cm och slipas i 15 graders vinkel för maximal skärpa.

Vilken kockkniv ska du välja?

En kockkniv (även kallad Gyuto) är den mest oumbärliga kniven i varje kök. Men behöver du just en kockkniv, eller passar en Santoku eller Nakiri dig bättre?

Kockkniv: Det bästa valet för allmän matlagning – hacka, skära och tärna allt från lök till kycklingbröst. Det spetsiga bladet ger precision och räckvidd. Santoku: En något kortare och bredare japansk motsvarighet som är särskilt bra för grönsaker, fisk och precisa snitt. Se santokuknivar. Nakiri: Specialkniven för grönsaker – det rektangulära bladet ger full kontakt med skärbrädan och är nästan oslagbart när du ska finhacka. Se nakiriknivar. Är du osäker? Kockkniven är alltid ett säkert val – och den mest mångsidiga.

Damaskusstål – det föredragna materialet för köksknivar

Damaskusstål är resultatet av en unik smidesmetod där många lager stål fogas samman och viks. Det ger ett blad med exceptionell hårdhet, otrolig skärpa och ett karakteristiskt damaskusmönster som är lätt att känna igen. Alla knivar i Rose-serien är tillverkade av 67-lagers damaskusstål med en kärna av VG-10-stål – samma stål som används i de bästa japanska köksknivarna. Vill du veta mer? Läs vår guide om vad som gör en damaskuskniv speciell.

Skötsel av din kockkniv

En kockkniv i damaskusstål håller i årtionden med rätt skötsel. Använd ett brynstål efter 3–5 användningar för löpande skötsel och slipa med slipsten 2–4 gånger om året i 15 graders vinkel. Diska alltid för hand – aldrig i diskmaskin – och torka genast ordentligt. Läs vår guide om hur du slipar en kockkniv med slipsten för steg-för-steg-instruktioner.

Förvaring av kockknivar

Förvara aldrig din kockkniv löst i en låda – det sliter på eggen och ökar risken för olyckor. En magnetisk knivhållare för väggen håller knivarna åtskilda och lättillgängliga. Ett knivblock är det klassiska alternativet. Båda skyddar eggen och ger kniven en bestämd plats i köket.

Fler knivserier och tillbehör

Utöver Rose-serien har vi också Original Series – en annan knivserie med sitt eget uttryck. Om du föredrar ett knivset med ett mer klassiskt trähandtag kan du se våra knivset med trähandtag eller vår skalkniv med trähandtag. Om du behöver transportera dina knivar säkert har vi en knivmapp i äkta läder för förvaring och transport.