Olja till skärbrädan – så rengör och sköter du träet

Olja till skärbräda — så håller du träet vid liv

En skärbräda i trä är en förbrukningsvara om du behandlar den som en, och en arvegods om du inte gör det. Skillnaden är ungefär fem minuters arbete i månaden.

Vilken olja är bäst till skärbrädor?

Livsmedelsgodkänd mineralolja är det vanligaste och billigaste valet. Den härsknar inte, tränger djupt in i fibrerna och kan appliceras så ofta du vill. Vaxbaserade produkter med bivax eller karnaubavax lägger sig som en tätare hinna på ytan och håller längre, men tränger inte lika djupt in.

Använd aldrig oliv-, raps- eller solrosolja. De är omättade och härsknar inne i träet, vilket ger en klibbig yta och en sur lukt som inte går att tvätta bort.

Hur ofta ska en skärbräda oljas in?

Vid daglig användning: en gång i månaden. Vid sporadisk användning: en gång i kvartalet. En nybehandlad bräda bör oljas in två till tre gånger den första månaden, tills fibrerna är mättade.

Testet är enkelt: droppa lite vatten på brädan. Om det pärlar sig på ytan är behandlingen intakt. Om det tränger in och lämnar en mörk fläck behöver brädan oljas in.

Kan en skärbräda i trä diskas i diskmaskin?

Nej. Diskmaskinen kombinerar allt som trä inte tål: långvarig fukt, hög värme och alkaliskt maskindiskmedel. Fibrerna sväller och drar ihop sig ojämnt, och resultatet blir sprickor och en bräda som slår sig. Skador från en enda maskindisk kan vara permanenta.

Så får du bort lukt och missfärgningar

Mot lukt: grovt salt och en halv citron, gnid in, låt verka i 10 minuter, skölj. Mot missfärgningar från rödbetor, gurkmeja eller bär: en pasta av bikarbonat och vatten, gnid in i fläcken, låt verka i 15 minuter, skölj av.

Mörka fläckar från flitig användning är inte smuts. En jämn patina är ett tecken på en använd bräda, inte en smutsig, och den försvinner delvis när brädan oljas in.

Vad gör du om brädan har spruckit?

Ytliga, hårfina sprickor sluter sig ofta om du oljar in brädan ordentligt flera gånger i rad. Går sprickan genom hela tjockleken kan brädan inte längre användas för matlagning — fukt och matrester samlas i springan. Använd den som serveringsfat i stället.

Ska båda sidor oljas in?

Ja, och kanterna också. Trä tar upp och avger fukt genom alla ytor, och om du bara behandlar sidan du skär på rör sig de två sidorna i olika takt. Resultatet blir en bräda som böjer sig och vickar på bordet.

Det gäller även nya brädor. Även om en bräda levereras färdigbehandlad är det en god idé att ge den en extra omgång på båda sidor före första användningen.

Hygien i trä jämfört med plast

Trä har en naturlig fukttransport som drar bort vätska från ytan, och täta lövträslag som ek är därför inte mindre hygieniska än plast — ofta tvärtom när plastbrädan väl har blivit repig. Bakgrunden förklaras i guiden om skärbrädor i trä i stället för plast.