5 skäl att investera i skärbrädor av trä

Skärbräda i trä eller plast — vad ska du välja?

Diskussionen framställs ofta som en smaksak. Det är den inte. När det gäller knivvård, mikroplast och livslängd finns mätbara skillnader, och trä vinner på alla tre. Plast vinner på en enda sak: det kan diskas i maskin.

Vad kan man använda i stället för en skärbräda i plast?

Massivt lövträ är det direkta alternativet — ek, lönn eller bok. Det är skonsamt mot knivar, avger inga polymerer och kan underhållas i årtionden. Vill du undvika plast helt finns brädor behandlade med naturligt vax i stället för syntetiska medel.

Bambu marknadsförs som ett hållbart alternativ, men innehåller silikatpartiklar och limlager mellan lamellerna, och det är sällan det bästa valet för knivarna.

Är skärbrädor i trä hygieniska?

Ja. Täta lövträslag leder bort fukt från ytan, vilket gör förhållandena mindre gynnsamma för bakterier. En ny skärbräda i plast är lika hygienisk, men en repig skärbräda i plast är det inte — skårorna håller kvar fukt och matrester och går inte att rengöra helt.

Förutsättningen är att träbrädan handdiskas och torkas direkt. En träbräda som står fuktig är sämre än alla alternativ.

Sliter en skärbräda i trä på knivarna?

Nej, det är tvärtom. Trä är mjukare än knivstål och låter eggen sjunka ner lätt i fibrerna i stället för att pressas åt sidan. Det är den sidledes deformationen som gör knivar slöa — och den uppstår på hårda ytor som plast, glas och sten.

Ek som material

Ek har rätt hårdhet: tillräckligt hård för att inte få djupa skåror av varje snitt, tillräckligt mjuk för att vara skonsam. Träet har dessutom en tät fiberstruktur och ett naturligt innehåll av tanniner, vilket gör det motståndskraftigt mot fukt.

Våra brädor är 2 cm tjocka, har saftränna längs kanten och är behandlade med 100 % naturligt vax. De finns i tre storlekar: 30x20, 35x25 och 40x30 cm.

När är plast ändå rätt val?

Till rå fågel. En skärbräda i plast kan kokas eller diskas i maskin vid hög temperatur, och om du skär kyckling flera gånger i veckan är en separat plastbräda för ändamålet den enklaste lösningen. Använd den enbart till rått kött och byt ut den när skårorna blir djupa.

Den bästa uppsättningen i de flesta kök är därför två brädor: en skärbräda i massivt trä till allt vardagligt och en liten plastbräda till rått kött.

Vad krävs för att hålla en träbräda i gott skick?

Fem minuter i månaden och en flaska olja som räcker i flera år. I gengäld måste den handdiskas varje gång och aldrig köras i diskmaskinen. Hela rutinen finns i guiden om underhåll av skärbräda i trä, och materialvalet gås igenom i guiden om att välja rätt skärbräda.