Burrata caprese-sandwich med ugnsbakade tomater & hemmagjord pesto

Den här sandwichen är en lyxigare version av klassisk caprese. Kombinationen av krämig burrata, söta ugnsbakade körsbärstomater och aromatisk basilikapesto ger en sandwich full av smak och fräschör. När allt läggs i en krispig baguette med rucola och balsamicoglace får du en perfekt lunch eller lätt middag som är både enkel att laga och imponerande att servera.

Ingredienser

Räcker till 2 smörgåsar

Pesto:
2 nävar färska basilikablad
1–2 msk rostade pinjenötter
50 g finriven parmesan
2–3 vitlöksklyftor
¼ tsk salt
3 msk olivolja
2 msk vatten (valfritt – ger en lättare konsistens)
Ugnsbakade körsbärstomater:
400 g körsbärstomater
3 vitlöksklyftor, hela och skalade
3 msk olivolja
1 kvist rosmarin (valfritt)
1 tsk salt
1 tsk nymalen peppar
Smörgås
1 färsk baguette
1 burrata
1 näve rucola
Några skivor parmaskinka eller bresaola (valfritt)
2 tsk balsamicoglasyr

Gör så här

Förbered tomaterna
Värm ugnen till 170 °C. Lägg körsbärstomater, vitlöksklyftor och rosmarin i en liten ugnsform. Häll över olivolja och krydda med salt och peppar. Baka tomaterna i 30–40 minuter tills de är helt mjuka och lätt karamelliserade. Låt dem svalna något.
Gör peston
Lägg basilika, pinjenötter, parmesan, vitlök och salt i en blender eller matberedare. Tillsätt olivolja lite i taget och mixa till en krämig pesto. Om peston känns för tjock kan du tillsätta lite vatten för en lättare konsistens. Du kan också göra peston på klassiskt vis i en mortel genom att stöta ihop ingredienserna.
Rosta brödet
Dela baguetten på längden. Rosta den lätt i ugnen eller i en panna så att den får en krispig yta men fortfarande är mjuk inuti.
Montera mackan
Bred ett generöst lager pesto på baguettens undre halva.
Fördela rucola ovanpå. Riv burratan i stora bitar och lägg den på mackan. Toppa med de varma tomaterna och ringla över lite av oljan från formen. Avsluta med nymalen peppar och balsamicoglaze. Du kan också lägga till parmaskinka eller bresaola i din macka för extra protein. Lägg på baguettens överdel och servera direkt.

Vi rekommenderar

Emaljerad gjutjärnsform, 3,5 liter

999 kr

Stekpanna - 28 cm - 6-ply Fusion

1 099 kr

Köksredskapsset

999 kr ~~1 299 kr~~

23% rabatt

Populära recept

Recept

Rostat surdegsbröd med fetakräm & ugnsbakade körsbärstomater

Krämig vispad fetakräm med ugnsbakade körsbärstomater och krispig serranoskinka, serverad på en skiva rostat surdegsbröd. Perfekt till frukost, som förrätt eller lätt middag.

Recept

Krispig Caesarsandwich med friterad kyckling

Krispig kyckling, krämig Caesardressing, nyriven parmesan och massor av krispig romansallad i en oemotståndligt krispig sandwich.

Recept

Rostat surdegsbröd med fetakräm & ugnsbakade körsbärstomater

Krämig vispad fetakräm med ugnsbakade körsbärstomater och krispig serranoskinka, serverad på en skiva rostat surdegsbröd. Perfekt till frukost, som förrätt eller lätt middag.

Recept

Krispig Caesarsandwich med friterad kyckling

Krispig kyckling, krämig Caesardressing, nyriven parmesan och massor av krispig romansallad i en oemotståndligt krispig sandwich.