Gör så här

1. Förbered tomaterna
   Värm ugnen till 170 °C. Lägg körsbärstomater, vitlöksklyftor och rosmarin i en liten ugnsform. Häll över olivolja och krydda med salt och peppar. Baka tomaterna i 30–40 minuter tills de är helt mjuka och lätt karamelliserade. Låt dem svalna något.
2. Gör peston
   Lägg basilika, pinjenötter, parmesan, vitlök och salt i en blender eller matberedare. Tillsätt olivolja lite i taget och mixa till en krämig pesto. Om peston känns för tjock kan du tillsätta lite vatten för en lättare konsistens. Du kan också göra peston på klassiskt vis i en mortel genom att stöta ihop ingredienserna.
3. Rosta brödet
   Dela baguetten på längden. Rosta den lätt i ugnen eller i en panna så att den får en krispig yta men fortfarande är mjuk inuti.
4. Montera mackan
   Bred ett generöst lager pesto på baguettens undre halva.
   Fördela rucola ovanpå. Riv burratan i stora bitar och lägg den på mackan. Toppa med de varma tomaterna och ringla över lite av oljan från formen. Avsluta med nymalen peppar och balsamicoglaze. Du kan också lägga till parmaskinka eller bresaola i din macka för extra protein. Lägg på baguettens överdel och servera direkt.