Frasig Caesarsandwich med friterad kyckling

Gör så här

Marinera kycklingen i kärnmjölk: Blanda kärnmjölk med salt, peppar, paprikapulver, cayennepeppar och vitlökspulver i en skål.

Lägg de halverade kycklingbrösten i marinaden.

Låt dem marinera i minst 2 timmar – gärna 8–24 timmar i kylskåp.

Gör paneringen: Blanda mjöl, majsstärkelse, salt, peppar och vitlökspulver i en skål.

Häll ströbröd i en annan skål.

Vänd kycklingen i mjölblandningen, sedan i ägg och sist i ströbröd.

Upprepa tills alla bitar är panerade.

Stek kycklingen: Hetta upp olja i en panna till cirka 175 °C.

Stek kycklingen i 4–5 minuter på varje sida tills den är gyllene och krispig.

Vänd under tiden och stek tills innertemperaturen är 75 °C.

Låt kycklingen vila en kort stund på hushållspapper.

Gör caesardressing: Mosa ansjovisfiléerna med en gaffel och lägg dem i en skål.

Tillsätt majonnäs, dijonsenap, worcestershiresås, äggulor, citronsaft, vitlök, parmesan, svartpeppar och olivolja.

Rör ihop till en krämig dressing.

Spara hälften av dressingen till smörgåsens underdel.

Blanda resten med den hackade salladen.

Montera smörgåsen: Bred eventuellt smör på bröden och stek dem i en varm panna tills de är gyllene och frasiga.

Blanda resten av dressingen med majonnäs för en extra krämig konsistens.

Bred dressing på brödets underdel.

Toppa med sallad och lägg den krispiga kycklingen ovanpå.

Toppa med mer dressing och strö över nyriven parmesan.

Lägg på överdelen och servera direkt.