Bakstål i kolstål

Q: Vad är ett bakstål och vad används det till?

{"type"=>"root", "children"=>[{"type"=>"paragraph", "children"=>[{"type"=>"text", "value"=>"Ett bakstål är en tjock metallplatta av kolstål som placeras i ugnen och förvärms före gräddning. Det tar upp och avger värme mycket snabbare än en baksten — det ger den intensiva undervärme som behövs för en krispig pizzabotten, bra ugnsresning på surdegsbröd och professionella bakresultat. Ett bakstål för ugn används vanligtvis vid 250-300°C och passar för pizza, bröd, frallor och andra bakverk."}]}]}

Q: Vad är skillnaden mellan bakstål och baksten?

{"type"=>"root", "children"=>[{"type"=>"paragraph", "children"=>[{"type"=>"text", "value"=>"Kolstål leder värme cirka 18 gånger snabbare än baksten. Det ger kortare förvärmningstid, mer intensiv värme direkt till degbotten och bättre resning i ugnen. Baksten håller värmen bra men tar lång tid att värma upp och är ömtålig — den kan spricka av temperaturchock om den flyttas från värme till kyla. Ett bakstål är tåligare, lättare att rengöra och ger generellt bättre bakresultat än baksten."}]}]}

Q: Hur använder man ett bakstål i ugnen?

{"type"=>"root", "children"=>[{"type"=>"paragraph", "children"=>[{"type"=>"text", "value"=>"Placera bakstålet på ugnens översta galler och förvärm ugnen på högsta temperatur i minst 45-60 minuter. Ju längre förvärmningstid, desto mer värme lagras i stålet. För pizza: kavla ut degen tunt, lägg på fyllningen och skjut över pizzan på det heta stålet med en pizzaspade — grädda i 3-5 minuter vid 275-300°C. För bröd och surdeg: lägg degen direkt på det heta stålet och spraya lite vatten i ugnen under de första minuterna för ånga och en knaprig skorpa."}]}]}

Q: Vilken tjocklek på bakstål ska jag välja?

{"type"=>"root", "children"=>[{"type"=>"paragraph", "children"=>[{"type"=>"text", "value"=>"Qookwares bakstål är tillverkat av 6 mm kolstål — den optimala tjockleken för hemmabruk. 6 mm lagrar tillräckligt med värme för pizza och bröd, är lätt nog att hantera i en vanlig ugn och passar i de flesta standardugnar. Tjockare stål (8-10 mm) lagrar mer värme men kräver betydligt längre uppvärmningstid och är tyngre att hantera. För de flesta som bakar hemma är 6 mm det bästa valet."}]}]}

Q: Hur tar man hand om ett bakstål i kolstål?

{"type"=>"root", "children"=>[{"type"=>"paragraph", "children"=>[{"type"=>"text", "value"=>"Aldrig diskmaskin — vatten och diskmedel förstör patinan. Skölj bakstålet med varmt vatten efter användning, skrubba lätt med en borste, torka noggrant och stryk på ett ultratunt lager neutral olja medan det fortfarande är ljummet. Med användning byggs en naturlig non-stick-patina upp som ger allt bättre egenskaper. Om rost uppstår tar du bort den med lite stålull och bränner in bakstålet på nytt enligt vår guide om rost på bakstål."}]}]}

Bakstål i kolstål – få krispig botten och perfekt värmefördelning för pizza, bröd och bakning på både grill och i ugn.

FRI FRAKT

På alla beställningar över 849 SEK

LIVSTIDSGARANTI

På alla produkter

GRATIS BYTE

100 dagars full returrätt

SNABB LEVERANS

Leverans inom 1-3 vardagar

Få en gratis pizzaspade
Värde: 449 SEK

Få en gratis pizzaspade
Värde: 449 SEK

Bakstål - Kolstål

Ordinarie pris949 kr
Pizzaspade med fast handtag

Ordinarie pris449 kr
Pizzaspade med vikbart handtag

Ordinarie pris399 kr

Vad är ett bakstål och vad används det till?

Ett bakstål är en tjock metallplatta av kolstål som placeras i ugnen och förvärms före gräddning. Det tar upp och avger värme mycket snabbare än en baksten — det ger den intensiva undervärme som behövs för en krispig pizzabotten, bra ugnsresning på surdegsbröd och professionella bakresultat. Ett bakstål för ugn används vanligtvis vid 250-300°C och passar för pizza, bröd, frallor och andra bakverk.

Vad är skillnaden mellan bakstål och baksten?

Kolstål leder värme cirka 18 gånger snabbare än baksten. Det ger kortare förvärmningstid, mer intensiv värme direkt till degbotten och bättre resning i ugnen. Baksten håller värmen bra men tar lång tid att värma upp och är ömtålig — den kan spricka av temperaturchock om den flyttas från värme till kyla. Ett bakstål är tåligare, lättare att rengöra och ger generellt bättre bakresultat än baksten.

Hur använder man ett bakstål i ugnen?

Placera bakstålet på ugnens översta galler och förvärm ugnen på högsta temperatur i minst 45-60 minuter. Ju längre förvärmningstid, desto mer värme lagras i stålet. För pizza: kavla ut degen tunt, lägg på fyllningen och skjut över pizzan på det heta stålet med en pizzaspade — grädda i 3-5 minuter vid 275-300°C. För bröd och surdeg: lägg degen direkt på det heta stålet och spraya lite vatten i ugnen under de första minuterna för ånga och en knaprig skorpa.

Vilken tjocklek på bakstål ska jag välja?

Qookwares bakstål är tillverkat av 6 mm kolstål — den optimala tjockleken för hemmabruk. 6 mm lagrar tillräckligt med värme för pizza och bröd, är lätt nog att hantera i en vanlig ugn och passar i de flesta standardugnar. Tjockare stål (8-10 mm) lagrar mer värme men kräver betydligt längre uppvärmningstid och är tyngre att hantera. För de flesta som bakar hemma är 6 mm det bästa valet.

Hur tar man hand om ett bakstål i kolstål?

Aldrig diskmaskin — vatten och diskmedel förstör patinan. Skölj bakstålet med varmt vatten efter användning, skrubba lätt med en borste, torka noggrant och stryk på ett ultratunt lager neutral olja medan det fortfarande är ljummet. Med användning byggs en naturlig non-stick-patina upp som ger allt bättre egenskaper. Om rost uppstår tar du bort den med lite stålull och bränner in bakstålet på nytt enligt vår guide om rost på bakstål.

TESTAT OCH GODKÄNT AV LANDSLAGET

Daniel Guldmann

Förbundskapten och tidigare Michelin-kock med tre stjärnor

Cille Bunk

Landslagskock

Noah Skibsholt

Landslagskock

Kenneth Baltzer Frederiksen

Landslagskock

Oscar Brink Svendsen

Landslagskock

Nikolaj Gjedde

Landslagskock

Bakstål - Hitta det perfekta för ditt kök

Ett bakstål är ett oumbärligt redskap för alla som vill ta sin bakning till nästa nivå. Med rätt värmefördelning och förmåga att behålla värmen kan du få frasiga kanter och perfekt gräddade bottnar, oavsett om du gör pizza, bröd, bullar eller andra läckra rätter hemma i ditt eget kök.

Till skillnad från traditionella bakstenar kan bakstål nå högre temperaturer och behålla värmen längre. Det ger snabbare och jämnare tillagning. Det passar perfekt till allt från frasiga napolitanska pizzor till saftiga surdegsbröd och knapriga tunnbröd.

Bakstål för ugn och grill

Du kan använda stålet både i ugnen och på grillen, vilket ger dig flexibilitet året runt.
För att få ut så mycket som möjligt av bakstålet rekommenderar vi att du förvärmer det i minst 30 minuter. Det kan också vara bra att använda en pizzaspade, så att du enkelt kan ta in och ut pizzor och bröd ur ugnen alternativt grillen.

Skötseln är enkel – undvik diskmedel, torka det noggrant efter användning och stryk eventuellt på ett tunt lager olja om det ska förvaras en längre tid, så undviker du rost.
Läs hela vår guide till skötsel och rengöring av bakstål.

Vare sig du är nybörjare alternativt erfaren i köket hjälper bakstålet dig att få bättre resultat.
Läs mer om vårt bakstål i kolstål och hitta inspiration bland våra recept, så att du vet hur du kan använda det för att skapa goda, frasiga rätter hemma.

Kombinera ditt bakstål med en pizzaspade för bästa möjliga bakupplevelse och enkel hantering av dina pizzor och bröd.

Bakstål eller baksten – vad är skillnaden?

Kolstål leder värme mycket snabbare än sten. Det ger mer intensiv värme direkt till pizzabotten, kortare gräddningstid och bättre ugnsväxt. En baksten är långsammare att värma upp och kan spricka vid plötsliga temperaturväxlingar, medan ett bakstål är robust och lätt att rengöra. Läs hela jämförelsen i bakstål vs. pizzasten.

Guider till bakstål

Allt du behöver veta om bakstål – komplett guide till användning, tjocklek och material.

Så här får du krispig pizza i ugnen – steg för steg.

Så här underhåller och rengör du ditt bakstål – skötsel, patina och förvaring.

FÅ RABATT PÅ HELA SETET

KOMPLETT SET
MED 3 SKÄRBRÄDOR

Utforska de olika storlekarna

PAKETERBJUDANDE - SPARA UPP TILL 15%

KOMPLETTA PAKET

Utforska de andra alternativen

Vad kan du baka på en bakstål?

En bakstål är byggd för allt som behöver kraftig bottenvärme: pizza, surdegsbröd, focaccia, tunnbröd och bullar. Börja med vår kalljästa pizzadeg, eller prova cottage cheese-bullar bakade på grill.

En bra pizzadeg handlar om precision. Väg mjöl och vatten på en digital köksvåg istället för att mäta i dl, så träffar du samma hydrering varje gång.

Varför 6 mm kolstål?

6 mm är en bra tjocklek för hemmabruk. Stålet lagrar tillräckligt med värme för att baka flera pizzor i rad, men värms snabbare upp och är lättare att hantera än tjockare plåtar på 8–10 mm. Qookwares bakstål väger 6,4 kg och passar i de flesta ugnar och på de flesta grillar.

Så här sköter du om din bakstål

Bakstålet får inte komma i diskmaskinen, och du bör undvika diskmedel. Skölj det med varmt vatten när det har svalnat, torka det grundligt och ge det ett tunt lager neutral olja. Med tiden utvecklar stålet en mörk patina som gör ytan ännu mer släpplätt. Läs guiden för underhåll och rengöring av bakstål, och se hur du tar bort rost från bakstål.