Bakstål vs. Pizzasten – vad är skillnaden?
Mathias Lydersen

Guide av Mathias Lydersen

Senast uppdaterad:

Bakstål från Qookware

Bakstål - Kolstål
551 kr 649 kr
15% Rabatt
Pizzaspade med fast handtag från Qookware

Pizzaspade med fast handtag
254 kr 299 kr
15% Rabatt
Pizzaspade med fällbart handtag från Qookware

Pizzaspade med vikbart handtag
211 kr 249 kr
15% Rabatt
Staplade skålar i rostfritt stål med lock Qookware

Blandningsskålar i rostfritt stål
498 kr 599 kr
16% Rabatt

Bakstål vs. Pizzasten – vad är skillnaden?

Om du funderar på att ta din hemmabakning till nästa nivå har du säkert stött på frågan: ska jag välja bakstål eller baksten? Många söker efter bakstål till ugn, pizzastål eller bäst i test bakstål – men vad är egentligen skillnaden, och vilket ger bäst resultat i praktiken?

En baksten är oftast gjord av keramik eller kordierit med lång uppvärmningstid (45-60 min) och låg värmeledningsförmåga. Ett bakstål är gjort av massivt kolstål och leder värme 18-20 gånger bättre – det ger snabbare karamellisering, bättre ugnsresning och en betydligt krispigare botten.

Pizzasten – fördelar och nackdelar

Fördelar: billigare, bättre botten än med bakplåt, jämn värmefördelning. Nackdelar: lång uppvärmningstid (45-60 min), låg värmeledningsförmåga, kan spricka vid temperaturväxlingar.

Bakstål – fördelar och nackdelar

Fördelar: snabbare karamellisering, bättre jäsning i ugnen, betydligt krispigare botten, kortare gräddningstid (5-7 min), kan inte spricka. Nackdelar: dyrare att köpa.

Vad ska du välja?

Välj pizzasten om: du bakar sällan och har en stram budget. Välj bakstål om: du vill ha en betydligt krispigare botten, bakar pizza regelbundet, gör surdegsbröd eller vill ha maximal prestanda.

Andra guider

Allt du behöver veta om bakstål

Guide

Allt du behöver veta om bakstål

Ett bakstål leder värme mycket bättre än en baksten och ger krispig pizzabotten i en vanlig hushållsugn.

Så får du krispig pizza i ugnen

Guide

Så får du krispig pizza i ugnen

Lär dig hur värme, tajming och utrustning gör skillnad – undvik de vanligaste misstagen.

Hur tar man bort rost från ett bakstål i kolstål?

Guide

Hur tar man bort rost från ett bakstål i kolstål?

Lär dig hur du enkelt och effektivt tar bort rost från ditt bakstål.

Föregående guide
Alla guider
Nästa guide

Bestsellers

Se alla
16% Rabatt
Lagerrensning 📦
Skålset i rostfritt stål från Qookware

Blandningsskålar i rostfritt stål
498 kr 599 kr
15% Rabatt
Lagerrensning 📦
Gyuto kockkniv Rose från Qookware

Gyuto Kockkniv - Rose
849 kr 999 kr
20% Rabatt
Lagerrensning 📦
Rose kockkniv och skalkniv från Qookware

Knivset - Starter Set - Rose (2 knivar)
1,198 kr 1,498 kr
15% Rabatt
Få en gratis smasher
Värde: 349 kr.
Stekhäll i kolstål från Qookware

Stekhäll - Kolstål
764 kr 899 kr
15% Rabatt
Lagerrensning 📦
Bakstål från Qookware

Bakstål - Kolstål
551 kr 649 kr
15% Rabatt
Få en gratis hållare
Värde: 399 kr
Set med skärbrädor i ek från Qookware

Set med 3 skärbrädor i ek med saftränna
1,272 kr 1,497 kr
27% Rabatt
Lagerrensning 📦
Blender 2 liter från Qookware

Qookware Blender 2 liter – Kraftfull höghastighetsmixer
1,299 kr 1,799 kr
25% Rabatt
Lagerrensning 📦
Knivset Rose Complete Set 7 knivar från Qookware

Knivset - Complete Set - Rose - (7 knivar)
4,382 kr 5,843 kr
20% Rabatt
Lagerrensning 📦
Knivset Rose Allround Set 4 knivar från Qookware

Knivset - Allround Set - Rose (4 knivar)
2,796 kr 3,496 kr
15% Rabatt
Lagerrensning 📦
Sparris i stekpanna på spisen

Stekpanna - 24 cm - 6-ply Fusion
594 kr 699 kr

Varför fler väljer bakstål framför pizzasten

Ett bakstål ger snabbare karamellisering, bättre resning i ugnen och krispigare botten. Det håller livet ut och kan aldrig spricka. Se vårt bakstål i kolstål och kombinera med en pizzaspade.

Vanliga frågor om bakstål och pizzasten

Är ett bakstål bättre än en pizzasten?

För pizza i en vanlig hushållsugn ger bakstål den krispigaste bottnen, eftersom stål leder värme snabbare än sten och därför överför mer värme till degen på kortare tid. En pizzasten håller däremot värmen längre vid mycket höga temperaturer och absorberar lite fukt från degen.

Kan en pizzasten gå sönder?

Ja. Pizzastenar kan spricka vid plötsliga temperaturväxlingar — till exempel om du ställer in en kall sten direkt från skåpet i en varm ugn, eller om kallt vatten hamnar på den. Ett bakstål kan inte spricka, och det är den viktigaste praktiska skillnaden i vardagen.

Vad blir varmt snabbast — bakstål eller pizzasten?

Bakstålet. Det är genomvarmt efter 45–60 minuter, medan en pizzasten vanligtvis behöver 60 minuter eller mer eftersom sten leder värme långsamt. Båda måste dock förvärmas betydligt längre än de flesta tror.

Kan man använda både bakstål och pizzasten till annat än pizza?

Ja. Båda är utmärkta till bröd, tunnbröd, focaccia och allt som behöver kraftig undervärme. Ett bakstål kan dessutom användas som värmereserv i ugnen när du vill hålla temperaturen stabil.

Vad är lättast att rengöra?

Bakstålet. Skrapa av det med en stekspade och torka av det – fläckar påverkar inte funktionen. En pizzasten är porös och suger åt sig fett, så den blir permanent mörk och kan börja lukta — den får varken tvättas med diskmedel eller läggas i vatten.