Guide av Mathias Lydersen

Senast uppdaterad: 17 september 2026

Bakstål - Kolstål

551 kr ~~649 kr~~

15% Rabatt

Pizzaspade med fast handtag

254 kr ~~299 kr~~

15% Rabatt

Pizzaspade med fällbart handtag från Qookware

Pizzaspade med vikbart handtag

211 kr ~~249 kr~~

15% Rabatt

Staplade skålar i rostfritt stål med lock Qookware

Blandningsskålar i rostfritt stål

498 kr ~~599 kr~~

16% Rabatt

Så får du krispig pizza i ugnen

Q: Hur får man en krispig pizzabotten i en vanlig ugn?

{"type"=>"root", "children"=>[{"type"=>"paragraph", "children"=>[{"type"=>"text", "value"=>"Grädda på en genomvarm yta: ett bakstål eller en pizzasten som förvärmts i 45–60 minuter vid 250–275 °C. Håll samtidigt nere mängden vätska — för mycket sås eller blöta toppings gör botten mjuk, oavsett hur varm ugnen är."}]}]}

Q: Ska man använda över- eller undervärme till pizza?

{"type"=>"root", "children"=>[{"type"=>"paragraph", "children"=>[{"type"=>"text", "value"=>"Vanlig över- och undervärme är bäst för pizza på bakstål, eftersom värmen kommer från en genomvarm yta och inte från luften. Varmluft torkar ut ytan och kan göra osten läderartad. Om du använder varmluft, sänk temperaturen med 20 °C."}]}]}

Q: Var i ugnen ska pizzan gräddas?

{"type"=>"root", "children"=>[{"type"=>"paragraph", "children"=>[{"type"=>"text", "value"=>"Placera bakstålet i den övre tredjedelen av ugnen. Då får botten värme från stålet och ovansidan strålningsvärme från ugnstaket, så att båda blir klara samtidigt. Om stålet står för långt ner blir botten klar före osten."}]}]}

Q: Varför blir min pizzabotten mjuk, trots att jag använder bakstål?

{"type"=>"root", "children"=>[{"type"=>"paragraph", "children"=>[{"type"=>"text", "value"=>"Antingen var stålet inte genomvarmt, eller så var det för mycket fukt på pizzan. Använd 3–4 matskedar sås till en 30 cm pizza, låt mozzarella och vattniga grönsaker rinna av och lägg på fuktiga pålägg efter gräddningen i stället för före."}]}]}

Q: Ska pizzan vila efter gräddning?

{"type"=>"root", "children"=>[{"type"=>"paragraph", "children"=>[{"type"=>"text", "value"=>"Lägg pizzan på ett galler i 1–2 minuter innan du skär upp den. Ångan från botten kan då komma ut i stället för att stängas inne mot en skärbräda eller tallrik, och det är skillnaden mellan en krispig och en mjuk botten på väg till bordet."}]}]}

Många får en mjuk botten i mitten, en blek eller seg kant eller en pizza som känns blöt. Problemet är sällan receptet – det är värmen. En vanlig ugn kan inte ge samma intensiva värme som en pizzaugn, och därför får degen inte den nödvändiga värmechocken underifrån.

Den mest effektiva lösningen är ett bakstål i kolstål – det lagrar extrem värme och överför den snabbt till pizzan, vilket ger en krispig botten.

1. Förvärm ugnen och bakstålet

Minst 45-60 minuter med bakstålet i ugnen på högsta temperatur. Det är här de flesta gör fel.

2. Använd högsta temperatur

Ställ in ugnen på 250-300°C (så högt som möjligt).

3. Placera bakstålet i mitten eller högst upp

Närmare grillelementet ger mer övervärme och snabbare karamellisering.

4. Arbeta snabbt

När pizzan är klar – in i ugnen direkt. Väntetid = värmeförlust = dålig botten.

5. Grädda kort och intensivt

Vanligtvis 5-8 minuter beroende på ugn. Pizzan är klar när kanten är gyllene och botten krispig.

Vi rekommenderar

Bakstål - Kolstål

551 kr ~~649 kr~~

15% Rabatt

Pizzaspade med fast handtag

254 kr ~~299 kr~~

15% Rabatt

Pizzaspade med vikbart handtag

211 kr ~~249 kr~~

15% Rabatt

Blandningsskålar i rostfritt stål

498 kr ~~599 kr~~

16% Rabatt

Andra guider

Guide

Allt du behöver veta om bakstål

Ett bakstål leder värme mycket bättre än en baksten och ger krispig pizzabotten i en vanlig hushållsugn.

Guide

Allt du behöver veta om pizza

Från deg och teknik till värme och utrustning – lär dig hur du får en krispig botten hemma.

Guide

Vilken temperatur ska pizza gräddas vid?

Lär dig hur värme, tid och placering i ugnen påverkar resultatet av din pizza.

Guide

Allt du behöver veta om bakstål

Ett bakstål leder värme mycket bättre än en baksten och ger krispig pizzabotten i en vanlig hushållsugn.

Guide

Allt du behöver veta om pizza

Från deg och teknik till värme och utrustning – lär dig hur du får en krispig botten hemma.

Guide

Vilken temperatur ska pizza gräddas vid?

Lär dig hur värme, tid och placering i ugnen påverkar resultatet av din pizza.

Föregående guide

Alla guider

Nästa guide

Bestsellers

Se alla

16% Rabatt

Lagerrensning 📦

Blandningsskålar i rostfritt stål

498 kr ~~599 kr~~

15% Rabatt

Lagerrensning 📦

Gyuto Kockkniv - Rose

849 kr ~~999 kr~~

20% Rabatt

Lagerrensning 📦

Rose kockkniv och skalkniv från Qookware

Knivset - Starter Set - Rose (2 knivar)

1,198 kr ~~1,498 kr~~

15% Rabatt

Få en gratis smasher
Värde: 349 kr.

Stekhäll - Kolstål

764 kr ~~899 kr~~

15% Rabatt

Lagerrensning 📦

Bakstål - Kolstål

551 kr ~~649 kr~~

15% Rabatt

Få en gratis hållare
Värde: 399 kr

Komplett skärbrädeset i ek från Qookware

Set med 3 skärbrädor i ek med saftränna

1,272 kr ~~1,497 kr~~

27% Rabatt

Lagerrensning 📦

Qookware Blender 2 liter – Kraftfull höghastighetsmixer

1,299 kr ~~1,799 kr~~

25% Rabatt

Lagerrensning 📦

Knivset Rose Complete Set 7 knivar från Qookware

Knivset - Complete Set - Rose - (7 knivar)

4,382 kr ~~5,843 kr~~

20% Rabatt

Lagerrensning 📦

Knivset Rose Allround Set 4 knivar från Qookware

Knivset - Allround Set - Rose (4 knivar)

2,796 kr ~~3,496 kr~~

15% Rabatt

Lagerrensning 📦

Stekpanna - 24 cm - 6-ply Fusion

594 kr ~~699 kr~~

Krispig pizza i ugnen – allt handlar om värmen

Förvärm i 45-60 min med bakstål, använd högsta temperatur och grädda i 5-8 minuter. Se vårt bakstål och vår pizzautrustning.

Vanliga frågor om krispig pizzabotten

Hur får man en krispig pizzabotten i en vanlig ugn?

Grädda på en genomvarm yta: ett bakstål eller en pizzasten som förvärmts i 45–60 minuter vid 250–275 °C. Håll samtidigt nere mängden vätska — för mycket sås eller blöta toppings gör botten mjuk, oavsett hur varm ugnen är.

Ska man använda över- eller undervärme till pizza?

Vanlig över- och undervärme är bäst för pizza på bakstål, eftersom värmen kommer från en genomvarm yta och inte från luften. Varmluft torkar ut ytan och kan göra osten läderartad. Om du använder varmluft, sänk temperaturen med 20 °C.

Var i ugnen ska pizzan gräddas?

Placera bakstålet i den övre tredjedelen av ugnen. Då får botten värme från stålet och ovansidan strålningsvärme från ugnstaket, så att båda blir klara samtidigt. Om stålet står för långt ner blir botten klar före osten.

Varför blir min pizzabotten mjuk, trots att jag använder bakstål?

Antingen var stålet inte genomvarmt, eller så var det för mycket fukt på pizzan. Använd 3–4 matskedar sås till en 30 cm pizza, låt mozzarella och vattniga grönsaker rinna av och lägg på fuktiga pålägg efter gräddningen i stället för före.

Ska pizzan vila efter gräddning?

Lägg pizzan på ett galler i 1–2 minuter innan du skär upp den. Ångan från botten kan då komma ut i stället för att stängas inne mot en skärbräda eller tallrik, och det är skillnaden mellan en krispig och en mjuk botten på väg till bordet.