Krämig sommarpasta med citron & jätteräkor

Gör så här:

1. Koka pastan:
   Koka pastan al dente i rikligt med saltat vatten. Spara ca 1 dl pastavatten innan du häller av vattnet.
2. Stek jätteräkorna:
   Krydda jätteräkorna med salt och peppar. Hetta upp en stor stekpanna med olivolja och smör och stek räkorna 1-2 minuter per sida på hög värme tills de fått fin, lätt gyllene färg. Ta sedan upp dem ur pannan.
3. Gör den krämiga citronsåsen:
   Sänk värmen något och fräs schalottenlök och vitlök i samma panna i 1-2 minuter. Häll i grädden och tillsätt citronskal och citronsaft. Låt såsen sjuda ett par minuter.
4. Tillsätt parmesan och pasta:
   Rör ner parmesan i såsen och tillsätt eventuellt lite pastavatten för en extra silkeslen konsistens. Vänd ner pastan i såsen tillsammans med jätteräkorna.
5. Smaka av och servera:
   Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite chiliflakes. Toppa med färsk persilja, extra parmesan och lite extra citronskal före servering.