Pizza med chorizo

Ingredienser

Pizzadej

• 500 g tipo 00 mel (eller hvedemel)
• 3.5 dl koldt vand
• 10 g fint salt
• 2 g tørgær (eller 5 g frisk gær)
• 1 spsk olivenolie (valgfrit)

Tomatsauce

• 1 stk dåse hakkede tomater
• 1 stk fed hvidløg
• 1 stk lille chili
• frisk eller tørret oregano
• salt og peber

Topping pr. pizza

• tomatsauce (3-4 spsk. pr. pizza)
• mozzarella (150-200 g)
• skiveskåret chorizo (80-100 g)
• frisk basilikum
• olivenolie til pensling af skorpe

Pizzadej

1. Steg 1/9 — Lav pizzadejen dagen før

   Følg opskriften på koldhævet pizzadej for det bedste resultat. Lad dejen hæve 24 timer i køleskabet.

2. Steg 2/9 — Del og tempérer dejen

   Tag dejen ud 1-2 timer før brug, del den i 2-3 boller, og lad dem tempérere.

Tomatsauce

1. Steg 3/9 — Bland tomatsaucen

   Bland hakkede tomater, revet hvidløg, revet chili, oregano, salt og peber i en skål.

Form og bag

1. Steg 4/9 — Forvarm ovn eller grill

   Forvarm ovnen eller grillen til 250-300 °C. Brug bagestål eller pizzasten, hvis muligt – ved grill er det nødvendigt.

2. Steg 5/9 — Form bundene

   Form dejen til tynde bunde med hænderne – brug ikke kagerulle.

3. Steg 6/9 — Smør med tomatsauce

   Smør bundene med et tyndt lag tomatsauce.

4. Steg 7/9 — Top pizzaen

   Fordel mozzarella, skiver af rød peber og chorizo på pizzaen. Pensl evt. skorpen med olivenolie for ekstra farve.

5. Steg 8/9 — Bag pizzaen

   Bag i 6-10 minutter, afhængigt af ovn og varme, til bunden er sprød, og osten er smeltet.

6. Steg 9/9 — Servér

   Top evt. med frisk basilikum og et lille drys god olivenolie. Servér straks.