Vilken temperatur ska pizza gräddas vid?
Mathias Lydersen

Guide av Mathias Lydersen

Senast uppdaterad:

Bakstål från Qookware

Bakstål - Kolstål
551 kr 649 kr
15% Rabatt
Staplade skålar i rostfritt stål med lock Qookware

Blandningsskålar i rostfritt stål
498 kr 599 kr
16% Rabatt
Pizzaspade med fast handtag från Qookware

Pizzaspade med fast handtag
254 kr 299 kr
15% Rabatt

Vilken temperatur ska pizza gräddas vid?

Det klassiska misstaget är att grädda pizza vid för låg temperatur – resultatet blir mjuk botten, torr topping och dålig struktur.

Den perfekta temperaturen: I en vanlig ugn 250-300°C. I pizzaugn 400-500°C. Ju högre temperatur, desto kortare gräddningstid och krispigare botten.

1. Använd högsta temperaturen

Ställ in ugnen på högsta temperaturen (250-300°C).

2. Förvärm bakstålet i 45-60 minuter

Ett bakstål behöver värmas upp i minst 45-60 minuter för att ge rätt värmeöverföring.

3. Placera det rätt i ugnen

I mitten eller högst upp. Närmare grillelementet får pizzan bättre övervärme.

4. Grädda snabbt

En pizza behöver vanligtvis 5-8 minuter. Hög värme ger kortare tid och bättre resultat.

Andra guider

Så får du krispig pizza i ugnen

Guide

Så får du krispig pizza i ugnen

Lär dig hur värme, tajming och utrustning gör skillnad – undvik de vanligaste misstagen.

Allt du behöver veta om pizza

Guide

Allt du behöver veta om pizza

Från deg och teknik till värme och utrustning – lär dig hur du får en krispig botten hemma.

Pizza i ugn – så gör du steg för steg

Guide

Pizza i ugn – så gör du steg för steg

Få koll på värme, tajming och teknik och gör perfekta pizzor i din ugn.

Föregående guide
Alla guider
Nästa guide

Bestsellers

Se alla
16% Rabatt
Lagerrensning 📦
Skålset i rostfritt stål från Qookware

Blandningsskålar i rostfritt stål
498 kr 599 kr
15% Rabatt
Lagerrensning 📦
Gyuto kockkniv Rose från Qookware

Gyuto Kockkniv - Rose
849 kr 999 kr
20% Rabatt
Lagerrensning 📦
Rose kockkniv och skalkniv från Qookware

Knivset - Starter Set - Rose (2 knivar)
1,198 kr 1,498 kr
15% Rabatt
Få en gratis smasher
Värde: 349 kr.
Stekhäll i kolstål från Qookware

Stekhäll - Kolstål
764 kr 899 kr
15% Rabatt
Lagerrensning 📦
Bakstål från Qookware

Bakstål - Kolstål
551 kr 649 kr
15% Rabatt
Få en gratis hållare
Värde: 399 kr
Set med skärbrädor i ek från Qookware

Set med 3 skärbrädor i ek med saftränna
1,272 kr 1,497 kr
27% Rabatt
Lagerrensning 📦
Blender 2 liter från Qookware

Qookware Blender 2 liter – Kraftfull höghastighetsmixer
1,299 kr 1,799 kr
25% Rabatt
Lagerrensning 📦
Knivset Rose Complete Set 7 knivar från Qookware

Knivset - Complete Set - Rose - (7 knivar)
4,382 kr 5,843 kr
20% Rabatt
Lagerrensning 📦
Knivset Rose Allround Set 4 knivar från Qookware

Knivset - Allround Set - Rose (4 knivar)
2,796 kr 3,496 kr
15% Rabatt
Lagerrensning 📦
Sparris i stekpanna på spisen

Stekpanna - 24 cm - 6-ply Fusion
594 kr 699 kr

Temperatur och utrustning hänger ihop

Se vårt bakstål och vår pizzautrustning.

Vanliga frågor om temperatur för pizza

Vilken temperatur ska pizza gräddas vid?

Sätt ugnen på högsta temperatur, vanligtvis 250–275 °C, och använd vanlig över- och undervärme. Ju varmare det är, desto snabbare sätter sig botten och desto mindre tid har fukten att tränga ner i degen. Pizza mår inte bra av att gräddas långsamt.

Kan man baka pizza vid 200 grader?

Det går, men resultatet blir ett annat. Vid 200 °C behöver pizzan gräddas i 15–20 minuter, och under den tiden torkar toppingen ut medan botten blir mer brödlik än krispig. Vill du ha en pizza i napolitansk stil behöver du komma upp i minst 250 °C.

Ska jag använda varmluft till pizza?

Vanlig över- och undervärme är bäst när du gräddar på bakstål eller pizzasten. Varmluft cirkulerar torr luft och kan göra osten seg utan att botten blir bättre. Om du ändå använder varmluft, sänk temperaturen med 20 °C.

Varför blir min ugn inte tillräckligt varm för pizza?

Problemet är sällan ugnen, utan väntetiden. Ugnens display visar lufttemperaturen, som nås på 10–15 minuter, medan ett bakstål blir genomvarmt först efter 45–60 minuter. Det skiljer också vanligtvis 10–20 °C mellan temperaturen på displayen och den faktiska temperaturen.

Ska temperaturen ändras mellan pizzorna?

Behåll temperaturen, men ge bakstålet 3–5 minuter mellan varje pizza. Stålet förlorar värme till den kalla degen, och gräddar du nästa pizza direkt blir botten på pizza nummer två mindre krispig. Därför är ett tjockare stål en fördel när du ska grädda flera pizzor.