Chopped sandwich med kyckling, blåmögelost & varm smör-Tabascosås

Ingredienser

Brød

• 1 stk stor sprød baguette (eller 2 mindre)

Fyld

• 3 stk stegte kyllingebryster
• iceberg-salat (2-3 håndfulde)
• 1 stk stilk bladselleri
• 0.5 stk rødløg

Smør/Tabasco-sauce

• 40 g smør
• tabasco, 1-2 tsk. (justér efter styrke)
• 1 spsk honning
• 1 stk fed hvidløg, revet
• 0.5 stk saft fra citron
• salt efter smag
• 1 tsk worcestershire sauce

Blåskimmel-dressing

• 60 g blåskimmelost
• 2 spsk creme fraiche
• 2 spsk mayo
• citronsaft (1-2 tsk.)
• salt efter smag

Derudover

• cheddar (60-80 g)

Blåskimmel-dressing

1. Steg 1/8 — Lav blåskimmel-dressingen

   Mos blåskimmelosten groft i en skål, og rør den sammen med creme fraiche, mayo og citronsaft. Smag til med salt. Dressingen må gerne være lidt rustik – det giver mere karakter. Stil den på køl.

Hak fyldet

1. Steg 2/8 — Skær fyldet

   Skær kyllingen i grove tern, og snit iceberg, bladselleri og rødløg groft.

2. Steg 3/8 — Hak det hele sammen

   Saml det hele på et stort skærebræt, og hak det sammen, til du har en chunky, men ensartet blanding.

Smør/Tabasco-sauce

1. Steg 4/8 — Lav smør/Tabasco-saucen

   Smelt smørret ved middel varme. Tilsæt hvidløg, og lad det bruse kort uden at brune. Rør Tabasco, honning, citronsaft og Worcestershire i, og smag til med salt. Saucen skal være varm, blank og let spicy-sød.

2. Steg 5/8 — Vend fyldet i saucen

   Hæld den varme smør-Tabasco-sauce direkte over det hakkede fyld, og vend det hele godt sammen, så alt bliver dækket og saftigt.

Samling

1. Steg 6/8 — Smør baguetten

   Flæk baguetten, og rist den evt. let. Smør et generøst lag blåskimmel-dressing på begge sider.

2. Steg 7/8 — Fyld og smelt osten

   Fordel fyldet i brødet, og top med revet cheddar. Giv sandwichen en hurtig tur i ovn eller på pande med låg, til osten smelter.

3. Steg 8/8 — Servér

   Skær over, og servér straks – gerne med servietter. Det her er en sandwich, der drypper lidt. Som den skal.