Kycklingkofta med färska örter och yoghurtdressing

Grillad kycklingkofta med yoghurtdressing – perfekt för en emaljerad sautépanna

Kycklingkofta är en kryddig och smakrik rätt med rötter i Mellanöstern – och när du tillagar den i en bra emaljerad sautépanna får du både en perfekt stekyta och jämn värme som ger ett proffsigare resultat.

Det här receptet passar lika bra till vardags som när du har gäster. Kombinationen av saftigt, kryddigt kycklingkött och fräsch yoghurtdressing är oemotståndlig – och det enda du behöver är en bra panna, en varm grill och lite färska örter. Har du en emaljerad sautépanna, till exempel en från Qookwares gjutjärnsserie, kan du enkelt ta med den direkt ut till grillen. De emaljerade kärlen tål hög värme och ger en fantastisk stekyta som gör dem perfekta för rätter som den här.

När du gör färsen är det viktigt att använda malen kyckling – gärna lårkött – eftersom det ger ett saftigare resultat. Tillsammans med lök, vitlök, chili och varma kryddor som spiskummin, koriander och kanel får du en intensiv och fyllig smak som passar perfekt till yoghurtdressingen. Dressingen gör du på grekisk yoghurt, citron och mynta – enkelt men effektfullt.

Genom att forma koftorna runt spett och grilla dem direkt i en emaljerad sautépanna får du både en krispig yta och en saftig mitt. Det smarta med att använda sautépannan i stället för ett vanligt grillgaller är att den håller värmen bättre och att du slipper kött som fastnar. Sautépannan är också enkel att rengöra efteråt – tack vare den släta emaljen. Och ärligt talat ser det riktigt snyggt ut när du ställer en sådan sautépanna mitt på bordet och serverar direkt ur den. Det är både rustikt och hemtrevligt – och perfekt för sommarmiddagar i trädgården.

Servera koftorna med lite tunnbröd, sallad och en sked dressing – och kanske en extra skvätt citron. Du kan också göra små sliders eller wraps av dem om du vill servera dem som en del av en grilltapas.

Letar du efter den perfekta utrustningen för sommarens grillmiddagar? Ta då en titt på vår kollektion av emaljerat gjutjärn här. Våra sautépannor, pannor och grytor tål hög värme, håller länge och passar perfekt till allt från kofta och shakshuka till långkok och bakning.