Ostigt vitlöksbröd med brie & parmesan

Ingredienser

• 1 stk lækkert brød (ca. 800-1000 g)
• 100 g blødt smør
• helt hvidløg
• lidt olie og flagesalt til hvidløget
• 0.5 tsk salt
• finthakket persille (3-4 spsk.)
• 200 g brie
• evt. parmesan (50-100 g)
• frisk persille til pynt

Hvidløgssmør

1. Steg 1/9 — Bag hvidløget

   Forvarm ovnen til ca. 180 °C (almindelig ovn). Placér hvidløget i en mini-støbejernsgryde med lidt olie og flagesalt, og bag det, til det er blødt og gyldent.

2. Steg 2/9 — Lav hvidløgssmør

   Riv smørret på et rivejern, og bland det i en skål med det bagte hvidløg, salt og hakket persille.

Fyld brødet

1. Steg 3/9 — Snit brødet

   Lav snit i brødet på tværs og på langs uden at skære helt igennem – fx diagonale snit ca. 2-3 cm dybe, så der opstår lommer til smør og ost.

2. Steg 4/9 — Fordel hvidløgssmørret

   Åbn lommerne let med fingrene, en ske eller en kniv, og fordel hvidløgssmørret i hver sprække. Pensl også lidt smør på toppen og siderne.

3. Steg 5/9 — Tilsæt osten

   Skær brien i tynde skiver, og placér dem mellem revnerne i brødet. Riv parmesan over toppen.

Bagning

1. Steg 6/9 — Bag med låg

   Placér brødet i en dyb støbejernsgryde med bagepapir i bunden, sæt låget på, og bag i ovnen i 20-25 minutter. Alternativt kan du bruge et støbejernsfad og bage brødet uden låg i 15-20 minutter for ekstra sprødhed.

2. Steg 7/9 — Bag uden låg

   Tag låget af, og bag yderligere 5-10 minutter, til brødet er gyldent, og osten er smeltet og boblende.

Servering

1. Steg 8/9 — Lad det hvile og pynt

   Tag brødet ud, og lad det hvile i 2-3 minutter. Drys evt. med ekstra persille eller purløg og lidt flagesalt.

2. Steg 9/9 — Servér

   Servér med det samme – lad gæsterne rive, trække og dele fra brødet. Brug evt. grøn pesto som dip.