Pariserbiff - En dansk klassiker

Ingredienser

• 2 stk skiver lyst brød (gerne franskbrød eller toast)
• 300 g hakket oksekød (formet som to bøffer)
• salt og peber
• smør til stegning
• 2 stk friske æggeblommer
• 1 stk rødløg, finthakket
• 1 stk glas rødbeder i skiver
• 1 stk glas kapers
• 2 spsk revet peberrod
• 2 spsk dijonsennep
• frisk persille

1. Steg 1/7 — Hak løg og rødbeder

   Hak løg og rødbeder i tern.

2. Steg 2/7 — Form bøfferne

   Form kødet til to store, flade bøffer på den ene side af brødskiverne.

3. Steg 3/7 — Krydr kødet

   Krydr kødet med salt og peber.

4. Steg 4/7 — Steg bøfferne

   Steg bøfferne gyldne på en pande i smør i 2-3 minutter pr. side.

5. Steg 5/7 — Rist brødet

   Rist brødet i smør eller på en pande.

6. Steg 6/7 — Saml pariserbøffen

   Læg bøffen på det ristede brød.

7. Steg 7/7 — Top og servér

   Top bøffen med de hakkede løg, rødbeder, kapers, peberrod, sennep, æggeblomme og frisk persille.