Pasta med köttbullar i tomatsås

Ingredienser

Kødboller

• 400 g hakket oksekød (eller halvt oksekød, halvt svin)
• 1 stk lille løg, finthakket
• 2 stk fed hvidløg, presset
• 1 stk æg
• 3 spsk rasp eller friskrevet brødkrumme
• 1 spsk mælk
• 1 spsk finthakket persille
• 0.5 tsk tørret oregano
• salt og peber
• olivenolie til stegning

Tomatsauce

• 2 spsk olivenolie
• 2 stk fed hvidløg, finthakket
• 1 stk løg, finthakket
• 1 stk dåse hakkede tomater (400 g)
• 1 spsk tomatpuré
• 1 tsk sukker
• 1 tsk tørret oregano eller basilikum
• salt og peber
• evt. lidt chili for varme
• en håndfuld frisk basilikum (valgfrit)

Tilbehør

• frisk eller tørret pasta, fx spaghetti, fettuccine eller penne (350-400 g)
• revet parmesan til servering
• frisk basilikum eller persille

Kødboller

1. Steg 1/10 — Bland farsen

   Bland alle ingredienserne til kødbollerne i en skål, og rør farsen godt sammen – men undgå at overælte den.

2. Steg 2/10 — Form kødbollerne

   Form små kødboller på størrelse med en valnød.

3. Steg 3/10 — Brun kødbollerne

   Varm olivenolie op på en pande eller i en støbejernsgryde, og steg kødbollerne ved middelhøj varme, til de er godt brunede på alle sider (ca. 5-7 minutter). De skal ikke være gennemstegte – de færdigtilberedes i saucen. Tag dem op, og læg dem til side.

Tomatsauce

1. Steg 4/10 — Svits løg og hvidløg

   Svits løg og hvidløg i lidt olivenolie i samme pande, til de er bløde.

2. Steg 5/10 — Steg tomatpuréen

   Tilsæt tomatpuré, og steg i 1 minut.

3. Steg 6/10 — Lad saucen simre

   Hæld de hakkede tomater ved, tilsæt sukker, oregano, salt, peber og evt. lidt chili, og lad saucen simre i ca. 10 minutter.

Pasta

1. Steg 7/10 — Kog pastaen

   Kog pastaen i rigeligt saltet vand, til den er al dente. Gem en smule pastavand, og dræn resten.

Samling

1. Steg 8/10 — Simr kødbollerne i saucen

   Læg kødbollerne tilbage i tomatsaucen, og lad det simre sammen i yderligere 10-15 minutter under låg, til kødbollerne er helt møre, og saften er trukket ud i saucen.

2. Steg 9/10 — Justér konsistensen

   Justér konsistensen med lidt pastavand, hvis saucen er for tyk.

3. Steg 10/10 — Servér

   Vend den kogte pasta i saucen lige før servering – eller servér saucen ovenpå. Top med revet parmesan og frisk basilikum eller persille.