Skaldjursfat - Perfekt för en varm sommardag

Ingredienser

Skaldyr

• 1 kg jomfruhummere
• 1 kg krabbeklør
• 1 kg blåmuslinger
• 12 stk gigaøsters

Til tilberedning og servering

• et godt brød
• smør
• hvidløg
• citron
• hele peberkorn
• frisk dild
• porre
• gulerødder
• skalotteløg
• hvidvin
• persille

Jomfruhummere

1. Steg 1/10 — Lav kryddersmør

   Lav et kryddersmør med dine yndlingskrydderurter og hvidløg.

2. Steg 2/10 — Flæk hummerne

   Flæk hummerne, og tag tarmene ud.

3. Steg 3/10 — Gril hummerne

   Krydr hummerne, og gril dem på grillen. Alternativt kan du koge dem i saltet vand med dild.

Krabbeklør

1. Steg 4/10 — Kog krabbeklørne

   Kog klørene med citron, salt, peberkorn og dild i ca. 10 minutter. Skum gerne af undervejs.

2. Steg 5/10 — Lad klørne køle af i lagen

   Tag dem af blusset, og lad dem stå i lagen og køle ned.

Blåmuslinger

1. Steg 6/10 — Rens muslingerne

   Tjek muslingerne, og smid alle, der er åbne eller slået i stykker, ud. Rengør de gode muslinger, hvis de ikke er rengjort i forvejen.

2. Steg 7/10 — Snit grøntsagerne

   Snit eller hak porre, skalotteløg, gulerødder og hvidløg.

3. Steg 8/10 — Sauter grøntsagerne

   Sauter grøntsagerne i olie eller smør.

4. Steg 9/10 — Damp muslingerne

   Kom muslingerne i gryden eller panden, og tilsæt hvidvin. Damp muslingerne i ca. 10 minutter, eller til de har åbnet sig, og tag dem af varmen.

Østers

1. Steg 10/10 — Åbn østersene

   Åbn østersene, og frigør dem fra skallen.