Leidenfrosteffekten: Varför är den viktig när du lagar mat i stekpanna

1. Förvärm pannan på medelvärme

Börja alltid på medelvärme och låt pannan värmas upp i 2-3 minuter.

2. Testa med vattendroppstestet

Droppa en liten vattendroppe i pannan. Avdunstar den omedelbart? För varm eller för kall. Bildar den en kula som dansar runt? Klar att använda.

3. Tillsätt olja och ingredienser

Tillsätt oljan – den ska glänsa och röra sig fritt. Lägg i ingredienserna och låt dem steka utan att röra dem de första minuterna.

4. Särskilt viktigt för kolstål och rostfritt stål

För båda dessa material är rätt förvärmning nyckeln till att undvika att maten bränner fast och aktivera den naturliga non-stick-effekten.