Så underhåller och rengör du ditt bakstål i kolstål

Innan du börjar

Undvik detta

Kolstål kräver lite mer omsorg än rostfritt stål.

Vi rekommenderar därför att du:

• inte diskar bakstålet i diskmaskinen
• inte låter det ligga i blöt
• inte förvarar det vått eller fuktigt
• inte använder starka kemiska rengöringsmedel
• inte använder klorbaserade rengöringsmedel
• inte försöker hålla stålet skinande blankt

Ytans utseende förändras naturligt med tiden.

METOD 1: Vanlig rengöring efter användning

För: Ett bakstål med vanliga matrester och fett

Det här är metoden du bör använda efter de flesta tillfällen.

1. Låt bakstålet svalna

Låt bakstålet svalna innan du rengör det.

Häll inte kallt vatten direkt på ett mycket varmt bakstål. Den plötsliga temperaturförändringen kan belasta materialet i onödan.

2. Ta bort matrester

Ta bort eventuella matrester med en skrapa av trä eller plast.

Fastbrända rester kan lossas genom att du försiktigt skrapar bort dem från ytan.

3. Torka av ytan

Torka av bakstålet noggrant med hushållspapper eller en fuktig trasa.

Vid vanlig rengöring behöver du ofta inte använda diskmedel.

Om fett eller matrester sitter fast kan du använda lite milt diskmedel och en mjuk svamp.

4. Torka bakstålet helt

Det här är ett av de viktigaste stegen.

Kolstål får inte ställas undan medan det fortfarande är fuktigt.

Torka därför bakstålet noggrant med en kökshandduk eller hushållspapper.

Du kan också ställa det i en varm ugn i några minuter för att säkerställa att all fukt har avdunstat.

5. Olja eventuellt in ytan lätt

När bakstålet är helt torrt kan du applicera ett mycket tunt lager neutral matolja.

Använd till exempel rapsolja.

Applicera bara lite olja och fördela den över hela ytan. Torka sedan bort överflödig olja med hushållspapper.

Ytan ska inte kännas fet.

Ett mycket tunt lager olja hjälper till att skydda kolstålet mot fukt och rost.

METOD 2: Fastbrända eller envisa matrester

För: Matrester som inte går att ta bort med en vanlig trasa eller skrapa

Om det finns fastbrända rester på bakstålet behöver du inte börja med kraftig rengöring.

Alternativ A: Varmt vatten och skrapa

När bakstålet har svalnat:

1. Häll lite varmt vatten på ytan.
2. Låt vattnet verka på resterna en kort stund.
3. Skrapa försiktigt med en skrapa av trä eller plast.
4. Torka bakstålet noggrant.
5. Värm det eventuellt en kort stund för att säkerställa att all fukt är borta.
6. Applicera ett mycket tunt lager olja.

Låt inte bakstålet ligga i blöt.

Alternativ B: Grovt salt

För mer envisa rester kan du använda vanligt grovt salt.

1. Strö ett lager grovt salt på den torra ytan.
2. Använd lite hushållspapper eller en mjuk trasa för att skrubba området.
3. Saltet fungerar som ett milt slipmedel och hjälper till att lossa matrester.
4. Ta bort saltet.
5. Torka bakstålet noggrant.
6. Applicera ett mycket tunt lager olja.

Det är helt normalt om ytan ser lite annorlunda ut efteråt.

METOD 3: Missfärgning, ojämn patina eller mörka partier

För: Ett bakstål som har blivit mörkt, fläckigt eller ojämnt

Kolstål får med tiden en mörkare yta.

Det kallas patina och är helt normalt.

Patinan kan vara:

• mörkbrun
• svart
• grå
• fläckig
• ojämn
• tydligare på vissa ställen än på andra

Det är inte i sig ett tecken på att bakstålet behöver rengöras eller behandlas.

Ska patinan tas bort?

Nej.

Det finns ingen anledning att försöka återställa bakstålets ursprungliga, blanka yta.

Faktum är att det ofta är en fördel att låta patinan utvecklas naturligt.

Om ytan är ren, torr och fri från faktisk rost kan du bara fortsätta med vanlig rengöring och skötsel.

Ett använt kolstål ska inte se ut som ett nytt kolstål.

METOD 4: Lätt ytrost

För: Små rostfläckar eller begynnande ytrost

Om bakstålet har förvarats fuktigt eller inte har torkats ordentligt kan det börja rosta.

Det är viktigt att ta hand om ytrost, men du behöver inte få panik.

Lätt rost går vanligtvis att ta bort.

Du behöver:

• grovt salt eller en mild skursvamp
• eventuellt lite neutral matolja
• hushållspapper
• varmt vatten

Gör så här:

1. Se till att bakstålet är torrt.
2. Strö lite grovt salt på de rostiga områdena.
3. Skrubba försiktigt bort rosten med en svamp eller trasa.
4. Vid mer envisa rostfläckar kan du använda en lämplig stålborste eller slipdyna för rostborttagning.
5. Ta bort alla rester.
6. Torka bakstålet noggrant.
7. Värm det en kort stund för att säkerställa att ytan är helt torr.
8. Applicera ett mycket tunt lager neutral olja.

Efter behandlingen kan det finnas områden där den ursprungliga patinan har försvunnit.

Det är helt normalt.

Patinan byggs gradvis upp igen när du använder bakstålet.

METOD 5: Kraftig rost

För: Större områden med rost, tydlig orange/brun rost eller rost som inte går att ta bort med vanlig skrubbning

Om bakstålet har fått kraftig rost krävs en mer grundlig behandling.

I det här fallet är målet att ta bort den lösa och aktiva rosten – inte nödvändigtvis att få ytan att se helt ny ut.

Steg 1 – Ta bort rosten mekaniskt

Börja med en rostborttagande skursvamp, stålborste eller lämplig slipdyna.

Arbeta systematiskt över de rostiga områdena.

Vid mycket kraftig rost kan du behöva använda ett grövre slipmaterial.

Fortsätt tills den lösa rosten är borta och ytan känns fast.

Steg 2 – Rengör noggrant

Diska bakstålet med varmt vatten och lite milt diskmedel för att få bort rostpartiklar och eventuella rester från slipningen.

Skölj noggrant.

Steg 3 – Torka omedelbart

Det här steget är mycket viktigt.

Torka bakstålet noggrant med en kökshandduk.

Värm det sedan försiktigt så att den kvarvarande fukten avdunstar.

Låt aldrig ett nyligen rostbefriat kolstål stå vått.

Steg 4 – Olja

När bakstålet är helt torrt:

1. Applicera en liten mängd neutral matolja.
2. Fördela oljan över hela ytan.
3. Torka bort överflödig olja.

Det ska bara finnas en mycket tunn hinna kvar.

METOD 6: Mycket kraftig rost / återställning av ytan

För: Bakstål som har förvarats mycket fuktigt, har omfattande rost eller har förlorat en stor del av sin ytpatina

Om bakstålet är mycket rostigt kan det vara nödvändigt att gå grundligare till väga.

Då kan en mer omfattande mekanisk rengöring behövas.

1. Ta bort rosten

Använd en lämplig slipdyna, stålborste eller sandpapper med passande kornstorlek.

Arbeta stegvis i stället för att använda ett mycket grovt slipmedel direkt.

Ta bort rosten tills ytan åter känns fast och är fri från lös rost.

2. Rengör

Diska noggrant med varmt vatten och milt diskmedel.

3. Torka direkt

Torka bakstålet noggrant och värm det en kort stund för att säkerställa att ingen fukt finns kvar.

4. Återställ skyddet

När bakstålet är rent och torrt behöver ytan skyddas igen.

Applicera ett mycket tunt lager neutral matolja över hela ytan.

Torka sedan bort så mycket av oljan att ytan nästan känns torr.

Upprepa eventuellt processen flera gånger.

Vid fortsatt användning utvecklar bakstålet gradvis en ny patina.

Så förvarar du ditt bakstål

Det bästa sättet att ta hand om bakstålet är att förhindra att rost uppstår.

Efter varje användning:

1. Rengör → 2. Torka → 3. Olja → 4. Förvara torrt

Förvara bakstålet:

• torrt
• i rumstemperatur
• borta från direkt fukt
• utan kontakt med vatten eller fuktiga ytor

Om bakstålet förvaras i ett skåp ska du se till att det är helt torrt innan du ställer undan det.

Varför rostar mitt bakstål?

Kolstål innehåller järn, och järn kan rosta när det utsätts för fukt och syre.

Rost betyder därför inte nödvändigtvis att det är något fel på själva bakstålet.

De vanligaste orsakerna är:

• bakstålet har förvarats fuktigt
• det har inte torkats ordentligt efter rengöring
• det har stått med vatten på ytan
• det har förvarats i en fuktig miljö
• den skyddande oljehinnan har försvunnit

Den goda nyheten är att ytrost vanligtvis går att ta bort, så att bakstålet kan användas igen.

Patina vs. rost – så ser du skillnaden

Det kan vara svårt att veta om en mörk yta är patina eller rost.

Patina

✓ Mörk, grå, brun eller svart

✓ Kan vara ojämn och fläckig

✓ Sitter fast på ytan

✓ Är ett naturligt resultat av användning

✓ Behöver normalt inte tas bort

Rost

⚠ Orange, rödbrun eller brunaktig

⚠ Kan kännas sträv eller pudrig

⚠ Kan färga av sig vid beröring

⚠ Kan sprida sig om den inte tas bort

⚠ Bör tas bort

Kort sagt:

Mörk yta = oftast patina.

Orange/rödbrun, lös eller pudrig beläggning = oftast rost.

Den viktigaste regeln

Du behöver inte få ditt bakstål att se perfekt ut.

Kolstål är ett material som utvecklas genom användning.

Små färgskillnader, mörka partier, fläckar och ojämn patina är en naturlig del av produkten.

Det viktigaste är bara att se till att bakstålet:

är rent → är helt torrt → är skyddat mot fukt → och förvaras torrt.

Med rätt skötsel kan ett bakstål i kolstål hålla i många år och bli bättre och få mer karaktär med tiden.