Breakfast Brioche med ägg, cheddar, bacon & avokado

Ingredienser

• 2 stk briocheboller
• 4 stk æg
• 6 stk skiver bacon
• skiver cheddarost (4 stk.)
• 1 stk avocado
• smør eller olie til stegning
• salt
• friskkværnet peber
• evt. lidt chiliflager eller hot sauce

1. Steg 1/5 — Steg bacon og klargør

   Steg bacon sprødt på en stegepande, og læg det til side. Skær briochebollerne over på midten, og pisk æggene sammen med lidt salt og peber.

2. Steg 2/5 — Lav æggebunden

   Varm en stor stegepande op ved middel varme med lidt smør eller olie. Hæld halvdelen af æggemassen på panden som en tynd æggepandekage, og placér straks de to halve briocheboller ovenpå med skærefladen nedad.

3. Steg 3/5 — Vend og fold ægget

   Når ægget næsten har sat sig, vendes det hele forsigtigt med en spatel, så bollerne vender opad. Fold derefter siderne af ægget ind omkring bollerne.

4. Steg 4/5 — Tilføj fyldet

   Læg cheddarost, sprød bacon og skiver af avocado på den ene halvdel af sandwichen.

5. Steg 5/5 — Fold og servér

   Fold sandwichen sammen, og lad den stege 1-2 minutter ekstra, så osten smelter, og briochebollerne bliver gyldne og sprøde. Servér straks – gerne med hot sauce eller chiliflager på toppen.