Fish 'n' Chips med läcker tartarsås

Ingredienser

Fisk og pommes frites

• bagekartofler
• fisk (torsk, sej eller kuller)
• olie til fritering

Øldej

• mørk øl
• hvedemel
• bagepulver
• salt
• peber

Tartarsauce

• cornichoner
• kapers
• dijonsennep
• citron (skal, saft og skiver til servering)
• creme fraiche
• mayonnaise
• dild

1. Steg 1/7 — Lav tartarsaucen

   Hak cornichoner og kapers fint, riv citronskal, og pres citronsaft. Rør det sammen med creme fraiche, mayonnaise, dijonsennep, salt, peber og hakket dild, til saucen er ensartet. Smag til efter behov.

2. Steg 2/7 — Rør øldejen sammen

   Pisk mørk øl, hvedemel, bagepulver, salt og peber sammen til en jævn dej.

3. Steg 3/7 — Forbered pommes fritesene

   Skær de skrællede kartofler i lige store stave, og kog dem i letsaltet vand i ca. 10 minutter. Lad dem køle af.

4. Steg 4/7 — Klargør fisken

   Sørg for, at fisken er benfri, og skær den i passende stykker. Dup stykkerne tørre, og krydr med salt.

5. Steg 5/7 — Friter pommes fritesene

   Friter de forkogte kartoffelstave i varm olie, til de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.

6. Steg 6/7 — Friter fisken

   Dyp fiskestykkerne i øldejen, og friter dem gyldne og sprøde i den varme olie.

7. Steg 7/7 — Server

   Server den sprøde fisk og de gyldne pommes frites med det samme sammen med tartarsaucen og en skive citron.