Torsk i ugnsform med potatis, fänkål, morötter & dill

Ingredienser

Retten

• 2 stk torskefileter á ca. 150-180 g
• 400 g små kartofler
• 1 stk fennikel
• 2 stk gulerødder
• 100 g ærter, friske eller frosne

Cremet sauce

• 2 dl madlavningsfløde eller piskefløde
• 1 dl grøntsags- eller fiskefond
• 1 stk citron
• 1 stk fed hvidløg
• 1 tsk dijonsennep
• 1 spsk smør
• 1 spsk olivenolie

Til servering

• en stor håndfuld frisk dild
• salt og friskkværnet sort peber

1. Steg 1/7 — Forbered kartoflerne

   Tænd ovnen på 200 °C (alm. ovn). Halvér kartoflerne, hvis de er små, og kog dem i letsaltet vand i ca. 8 minutter, til de er næsten møre. Hæld vandet fra.

2. Steg 2/7 — Klargør grøntsagerne

   Skær fenniklen i tynde strimler – eller i både, hvis du vil have det lidt rustikt – og gulerødderne i små tern eller tynde skiver.

3. Steg 3/7 — Steg fennikel og gulerødder

   Varm en stor pande op med smør og olivenolie, og steg fennikel og gulerødder i 5-6 minutter, til de begynder at blive bløde og får lidt farve. Tilsæt finthakket hvidløg, og steg yderligere 30 sekunder.

4. Steg 4/7 — Lav den cremede sauce

   Tilsæt fløde, fond og dijonsennep til panden. Riv lidt citronskal i, og pres ca. ½ citron i saucen. Lad det simre i 2-3 minutter, og smag til med salt og peber.

5. Steg 5/7 — Saml fadet

   Fordel kartoflerne i et ovnfast fad, og hæld den cremede grøntsagssauce over. Bag i ovnen i ca. 10 minutter.

6. Steg 6/7 — Tilsæt torsken

   Læg torskefileterne op i fadet sammen med grøntsagerne, krydr med salt og peber, og top evt. med lidt olivenolie. Bag videre i 10-12 minutter afhængigt af fiskens tykkelse. Tilsæt ærterne de sidste 3-4 minutter, så de bliver varme, men stadig er flotte og grønne.

7. Steg 7/7 — Afslut med dild

   Tag fadet ud af ovnen, og drys rigeligt frisk hakket dild over. Pres lidt ekstra citron over lige inden servering.