Name: Friterade lasagnerullar
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: *Bolognese:*; 300 g nötfärs; 1 liten lök, finhackad; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 1 msk olivolja; 150 g tomatsås; 1 tsk torkad oregano; Salt; Nymalen svartpeppar; *Ostfyllning:*; 8 lasagneplattor; 250 g ricotta; 150 g mozzarella, riven; 50 g parmesan, finriven; 1 vitlöksklyfta, finriven; 1 näve färsk persilja eller basilika, finhackad; Salt; Nymalen svartpeppar; *Panering:*; 100 g vetemjöl; 2 ägg, uppvispade; 150 g panko; *Till fritering:*; 1 liter neutral olja (raps- eller solrosolja); *Servering:*; 2 dl varm tomatsås; Extra parmesan; Färsk basilika

6 Ply Fusion - Grytor och pannor

Visa alla

15% Rabatt

Lagerrensning 📦

Stekpanna - 28 cm - 6-ply Fusion

679 kr ~~799 kr~~

15% Rabatt

Lagerrensning 📦

Stekpanna - 24 cm - 6-ply Fusion

594 kr ~~699 kr~~

15% Rabatt

Lagerrensning 📦

Kastrull med lock - 2,2 liter - 6-ply Fusion

551 kr ~~649 kr~~

15% Rabatt

Lagerrensning 📦

Gryta med lock - 5,2 liter - 6-ply Fusion

764 kr ~~899 kr~~

Lagerrensning 📦

Wokpanna - 28 cm - 6-ply Fusion

849 kr

33% Rabatt

Lagerrensning 📦

Stekpanneset - 24+28 cm - 6-ply Fusion

999 kr ~~1,498 kr~~

30% Rabatt

Lagerrensning 📦

Complete Set - 5 delar - 6-ply Fusion

2,831 kr ~~4,045 kr~~

Friterade lasagnerullar – rätten alla kommer att vilja ha receptet på

Friterade lasagnerullar är en sådan rätt som försvinner från fatet innan du ens hunnit sätta dig. Kombinationen av krispig pankopanering, smält ost och saftig bolognese är nästan omöjlig att motstå. Det är klassisk italiensk comfort food som möter friteringens oemotståndliga magi – och resultatet talar för sig självt. Rätten passar perfekt till fest, fredagsmys eller som en imponerande förrätt som enkelt kan lagas i större mängd.

Så får du lasagnerullarna perfekt krispiga

Hemligheten bakom den perfekt krispiga lasagneplattan är pankoströbröd och rätt oljetemperatur. Pankoströbröd är grövre än vanligt ströbröd och ger en luftig struktur som blir maximalt krispig vid fritering. Håll oljan på jämna 180 °C – är den för kall suger rullarna åt sig olja och blir mjuka; är den för varm bränns paneringen innan fyllningen är varm. Dubbelpanering (ägg och panko två gånger) ger en extra stadig skorpa som håller även om rullarna har stått i kylskåpet.

Ostfyllningen: ricotta, mozzarella och parmesan i balans

De tre ostarna har var sin roll i fyllningen. Ricottan är den krämiga basen som ger mjukhet och en mild smak. Mozzarellan smälter under friteringen och ger den klassiska trådiga konsistensen. Parmesanen tillför sälta, umami och struktur – och binder ihop fyllningen så att den inte rinner ut. Använd alltid nyriven parmesan i stället för färdigriven; smaken är betydligt bättre.

Kan man göra friterade lasagnerullar utan bolognese?

Ja. Rullarna smakar utmärkt med enbart ostfyllning, med spenat och ricotta eller med en svampfyllning i bolognesestil som vegetarisk variant. Du kan också byta ut bolognesen mot en mild korvfyllning, strimlad kyckling eller rester från en gryta. Den stora fördelen med den här rätten är just att fyllningen går att variera.

Dipp och servering – det som gör rätten komplett

Varm tomatsås är det klassiska tillbehöret till friterade lasagnerullar – och det av goda skäl. Den syrliga såsen bryter av mot den feta, krispiga fyllningen och ger balans åt smakerna. Du kan också servera dem med aioli, basilikapesto, en fräsch tzatziki eller en kryddig arrabbiata. Strö alltid lite extra nyriven parmesan och basilika över rullarna precis före servering – det lyfter både utseendet och smaken rejält.

Förbered lasagnerullarna i god tid

En av fördelarna med det här receptet är att det passar perfekt att förbereda. Rulla och panera lasagnerullarna dagen innan och förvara dem övertäckta i kylskåpet. 30 minuter i kylen hjälper dem att hålla formen, men rullarna kan utan problem stå i 24 timmar. När gästerna kommer är allt klart för fritösen – och du kan servera krispiga, nyfriterade rullar på rekordtid.