Friterade lasagnerullar

Ingredienser

Bolognese

• 300 g hakket oksekød
• 1 stk lille løg, finthakket
• 2 stk fed hvidløg, finthakket
• 1 spsk olivenolie
• 150 g tomatsauce
• 1 tsk tørret oregano
• salt og friskkværnet sort peber

Ostefyld

• 8 stk lasagneplader
• 250 g ricotta
• 150 g mozzarella, revet
• 50 g parmesan, fintrevet
• 1 stk fed hvidløg, fintrevet
• en håndfuld frisk persille eller basilikum, finthakket
• salt og friskkværnet sort peber

Panering

• 100 g hvedemel
• 2 stk æg, sammenpiskede
• 150 g pankorasp

Til friture

• 1 l neutral olie (raps- eller solsikkeolie)

Servering

• 2 dl varm tomatsauce
• ekstra parmesan
• frisk basilikum

1. Steg 1/7 — Lav bolognesen

   Varm olivenolien op i en pande, og steg løg i 2-3 minutter. Tilsæt hvidløg og oksekød, og steg, til kødet er brunet. Tilsæt tomatsauce og oregano, og lad saucen simre i 10 minutter. Smag til med salt og peber, og lad bolognesen køle helt af inden brug.

2. Steg 2/7 — Kog lasagnepladerne

   Kog lasagnepladerne i rigeligt saltet vand, til de er bløde og fleksible. Læg dem fladt på et rent viskestykke eller bagepapir, så de ikke klistrer sammen.

3. Steg 3/7 — Lav ostefyldet

   Rør ricotta, mozzarella, parmesan, hvidløg og persille eller basilikum sammen i en skål, og smag til med salt og peber.

4. Steg 4/7 — Rul lasagnerullerne

   Fordel et tyndt lag ostefyld på hver lasagneplade, og fordel et lag afkølet bolognese ovenpå. Rul pladerne stramt sammen som små cannelloniruller. Læg dem med samlingen nedad på en tallerken, og stil dem på køl i 20-30 minutter, så de bliver faste.

5. Steg 5/7 — Panér rullerne

   Vend rullerne først i mel, derefter i sammenpisket æg og til sidst i pankorasp. Gentag æg- og pankotrinnet én gang mere for ekstra sprødhed.

6. Steg 6/7 — Fritér

   Varm olien op til 180 °C, og fritér lasagnerullerne i 2-3 minutter, til de er gyldne og sprøde. Tag dem op, og lad dem dryppe af på køkkenrulle.

7. Steg 7/7 — Anret og servér

   Anret rullerne på en bund af tomatsauce, og top med fintrevet parmesan og frisk basilikum. Du kan også servere rullerne samlet på et fad med tomatsauce ved siden af som dip. Velbekomme!