Name: Mafalda corta med zucchini, citron, kapris & burrata
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 300 g Mafalda Corta-pasta; 2 medelstora zucchini; 3 vitlöksklyftor, finhackade; 3 msk olivolja; 2 msk smör; 2 msk kapris; Skal från 1 ekologisk citron; Saft från ½ citron; 100 g finriven parmesan; 1 dl pastavatten; Salt och nymalen svartpeppar; 1 stor burrata; 1 näve färsk basilika

6 Ply Fusion - Grytor och pannor

Visa alla

15% Rabatt

Lagerrensning 📦

Stekpanna - 28 cm - 6-ply Fusion

679 kr ~~799 kr~~

15% Rabatt

Lagerrensning 📦

Stekpanna - 24 cm - 6-ply Fusion

594 kr ~~699 kr~~

15% Rabatt

Lagerrensning 📦

Kastrull med lock - 2,2 liter - 6-ply Fusion

551 kr ~~649 kr~~

15% Rabatt

Lagerrensning 📦

Gryta med lock - 5,2 liter - 6-ply Fusion

764 kr ~~899 kr~~

Lagerrensning 📦

Wokpanna - 28 cm - 6-ply Fusion

849 kr

33% Rabatt

Lagerrensning 📦

Stekpanneset - 24+28 cm - 6-ply Fusion

999 kr ~~1,498 kr~~

30% Rabatt

Lagerrensning 📦

Complete Set - 5 delar - 6-ply Fusion

2,831 kr ~~4,045 kr~~

Pasta med zucchini – krämig, fräsch och klar på 25 minuter

Pasta med zucchini är ett av de enklaste sätten att få en grön, mättande och blixtsnabb middag på bordet. Zucchinin steks tills den mjuknar och blir söt, och tillsammans med parmesan och pastavatten bildar den en lätt krämig sås utan grädde. Med citron, kapris och en mjuk burrata blir rätten både fräsch och festlig – och du behöver bara en panna och en gryta.

Citronpasta: så balanserar du den friska syran

En god citronpasta handlar om att balansera syra och fyllighet. Använd både finrivet skal och saft från en ekologisk citron: skalet ger arom och friskhet, medan saften lyfter såsen. Tillsätt citronsaften sist så att syran inte kokar bort, och smaka dig fram – lite i taget – tills rätten smakar runt och fräscht snarare än surt.

Zucchinirecept: få ut mesta möjliga smak ur zucchinin

Zucchini innehåller mycket vatten, så hemligheten i varje bra zucchinirecept är att ge den tid i pannan. Stek zucchinin på medelhög värme i 6-8 minuter tills vattnet har avdunstat och den börjar karamelliseras. Det är då smaken koncentreras. River du zucchinin grovt mjuknar den snabbare till en len sås; skär du den i skivor behåller den mer tuggmotstånd.

Pasta med burrata: den krämiga toppingen

Burrata är en färsk italiensk ost med en mjuk, krämig kärna som lyfter vilken pasta med burrata som helst från vardag till fest. Lägg den hela burratan ovanpå den varma pastan precis före servering och dra försiktigt isär den så att den rinnande kärnan blandas med såsen. Vill du avstå från burrata kan du använda mozzarella eller ricotta i stället.

Vad är Mafalda Corta?

Mafalda Corta är en kort pastasort med karakteristiska vågiga kanter, uppkallad efter den italienska prinsessan Mafalda. De krusiga kanterna är inte bara dekorativa – de fångar upp sås, parmesan och små bitar zucchini så att varje tugga får massor av smak. Har du inte Mafalda Corta fungerar fusilli, casarecce eller penne också fint.

Tips för den perfekta zucchinipastan

Spara alltid en kopp pastavatten – stärkelsen binder såsen och gör den krämig utan grädde.
Tillsätt parmesan lite i taget och rör hela tiden så att osten inte klumpar sig.
Använd en ekologisk citron när du använder skalet för att undvika vax och bekämpningsmedel.
Servera direkt medan burratan är sval och pastan varm – kontrasten är en stor del av upplevelsen.