Krämig orzo med spenat, dill, citron & grillad lax

Ingredienser

Marineret laks

• 4 stk laksefileter
• 2 spsk olivenolie
• 1 stk citron (saft og lidt skal)
• 2 stk fed hvidløg, finthakket
• 1 tsk honning
• 1 tsk paprika
• salt og peber

Cremet orzo

• 300 g orzo
• 1 stk lille løg, finthakket
• 2 stk fed hvidløg, finthakket
• 1 spsk smør
• 7 dl grøntsagsbouillon
• 1 dl piskefløde
• 60 g parmesan, fintrevet
• spinat (2 store håndfulde)
• en håndfuld frisk dild, grofthakket
• 1 stk citron (saft og lidt fintrevet skal)
• salt og friskkværnet peber

Laks

1. Steg 1/4 — Marinér laksen

   Rør olivenolie, citronsaft, citronskal, hvidløg, honning, paprika, salt og peber sammen. Vend laksen i marinaden, og lad den gerne trække 15-30 minutter.

2. Steg 2/4 — Grill eller bag laksen

   Steg laksen på grillen i ca. 3-4 minutter pr. side, eller bag den i ovnen ved 200 °C i ca. 12-14 minutter. Grill evt. et par halverede citroner ved siden af til servering.

Cremet orzo

1. Steg 3/4 — Lav den cremede orzo

   Smelt smørret i en gryde eller sauterpande af emaljeret støbejern. Sautér løg og hvidløg et par minutter, til de bliver bløde og blanke. Tilsæt orzo, og rist den kort af. Hæld bouillonen på lidt ad gangen under omrøring – præcis som når man laver risotto. Når orzoen er mør og cremet efter ca. 12-15 minutter, røres fløde, parmesan, spinat, citron og dild i. Smag til med salt og peber.

2. Steg 4/4 — Anret og servér

   Servér din orzo direkte fra støbejernet, og top med den marinerede laks. Afslut med ekstra dild eller persille, grillet citron, friske ærteskud og friskkværnet peber. Velbekomme!