Miniburgare med ost och baconmarmelad

Ingredienser

Burger

• 400 g hakket oksekød (gerne 15-20 % fedt)
• salt og peber
• 6 stk miniburgerboller
• skiver cheddar (6 stk.)

Baconjam

• bacon i skiver (250 g)
• 1 stk stort løg, finthakket
• 2 stk fed hvidløg, finthakket
• 0.5 dl brun farin
• 0.5 dl ahornsirup eller honning
• 0.5 dl balsamicoeddike
• 0.5 dl stærk kaffe (kan erstattes af vand for en mildere version)
• 0.5 dl æblecidereddike
• 0.5 tsk røget paprika (valgfrit)
• salt og friskkværnet peber efter smag

Baconjam

1. Steg 1/11 — Steg baconen sprød

   Skær baconen i mindre stykker, og steg den sprød på en pande. Lad den dryppe af på køkkenrulle, og gem ca. 2 spsk. af baconfedtet på panden.

2. Steg 2/11 — Karamellisér løget

   Steg de hakkede løg ved middel varme i baconfedtet, til de er bløde og karamelliserede (ca. 10-12 minutter). Tilsæt hvidløg, og steg yderligere 1 minut.

3. Steg 3/11 — Tilsæt det søde og syrlige

   Kom brun farin, ahornsirup, balsamicoeddike, æblecidereddike og kaffe på panden. Rør godt rundt, og lad det småkoge et par minutter.

4. Steg 4/11 — Lad jammen simre

   Kom baconen tilbage på panden sammen med paprika og lidt peber. Lad det simre ved svag varme i 30-40 minutter, til det er tyknet til en marmeladeagtig konsistens. Rør jævnligt.

Bøffer

1. Steg 5/11 — Form kødpladen

   Form oksekødet til en tynd, rund plade på et skærebræt, og krydr den øverste side med salt.

2. Steg 6/11 — Steg kødpladen

   Steg kødpladen med den saltede side nedad på en forvarmet pande ved høj varme. Vend den, når der er kommet en god stegeskorpe, og steg den anden side.

3. Steg 7/11 — Tilsæt osten og lad hvile

   Læg cheddarskiverne på den stegte side. Når den anden side har en god stegeskorpe, tages kødpladen af panden og hviler i 10 minutter.

Samling

1. Steg 8/11 — Læg bundene i panden

   Find en bred stegepande med høj kant, som kan tåle at komme i ovnen ved 200 grader. Placér undersiden af slider-bollerne i bunden af panden uden mellemrum.

2. Steg 9/11 — Byg sliders

   Læg kødpladen ovenpå bollerne, fordel baconjam ovenpå, og læg oversiden af bollerne på.

3. Steg 10/11 — Bag færdig

   Bag sliders færdige i ovnen ved 200 grader i 5-10 minutter.

4. Steg 11/11 — Skær ud og servér

   Skær sliders ud med en kniv, og servér.