Pasta Carbonara

Recept av Mathias Lydersen

Senast uppdaterad: 15. September 2026

Pasta Carbonara

Pasta carbonara är den italienska klassikern som visar hur lite som egentligen behövs för en fantastisk rätt. Med bara fem ingredienser – pasta, guanciale, ägg, pecorino romano och nymalen peppar – skapar du en krämig sås helt utan grädde. Hemligheten ligger i tekniken: det varma pastavattnet och stekfettet från guancialen binder samman äggblandningen till en silkeslen konsistens. Rätten är klar på under 20 minuter och passar perfekt en vardagskväll när du vill imponera utan att tillbringa timmar i köket.

Förberedelse: 10 min.Tillagning: 10 min.Totalt: 20 min.Personer: 2

Ingredienser

ingredienser avbockade

Gör så här

steg slutförda

Vi rekommenderar

Stekpanna i rostfritt stål, 28 cm, ChefGrade från Qookware

Stekpanna - 28 cm - ChefGrade
679 kr 799 kr
15% Rabatt
Gryta i rostfritt stål från Qookware

Gryta med lock - 4,8 liter - ChefGrade
849 kr 999 kr
15% Rabatt
Gyuto kockkniv Rose från Qookware

Gyuto Kockkniv - Rose
849 kr 999 kr
15% Rabatt
Komplett skärbrädeset i ek från Qookware

Set med 3 skärbrädor i ek med saftränna
1,272 kr 1,497 kr
15% Rabatt
Staplade skålar i rostfritt stål med lock Qookware

Blandningsskålar i rostfritt stål
498 kr 599 kr
16% Rabatt

Populära recept

70 min. Hemgjord stekt gnocchi med brynt smör, salvia & parmesan

Middag, Pasta

Hemgjord stekt gnocchi med brynt smör, salvia & parmesan

Hemgjord gnocchi stekt krispig i brynt smör med salvia, citron och nyriven parmesan.

25 min. Mafalda corta med zucchini, citron, kapris & burrata

Middag, Pasta, Vegetariskt

Mafalda corta med zucchini, citron, kapris & burrata

Krämig Mafalda Corta med smörstekt zucchini, friska citrustoner, krispig kapris och mjuk burrata – en enkel och elegant vegetarisk pastarätt klar på 25 minuter.

60 min. Friterade lasagnerullar

Snacks, Tilltugg, Middag

Friterade lasagnerullar

Frasiga panerade lasagnerullar fyllda med krämig ricotta, smält mozzarella och saftig bolognese – perfekta som snacks, förrätt eller en rolig huvudrätt.

Alla recept
Nästa recept

Stekpannor

Visa alla
15% Rabatt
Lagerrensning 📦
ChefGrade stekpanna i rostfritt stål på 28 cm från Qookware

Stekpanna - 28 cm - ChefGrade
679 kr 799 kr
15% Rabatt
Lagerrensning 📦
ChefGrade stekpanna i rostfritt stål på 24 cm från Qookware

Stekpanna - 24 cm - ChefGrade
594 kr 699 kr
15% Rabatt
Lagerrensning 📦
Kött bryns i stekpanna 28 cm

Stekpanna - 28 cm - 6-ply Fusion
679 kr 799 kr
15% Rabatt
Lagerrensning 📦
Sparris i stekpanna på spisen

Stekpanna - 24 cm - 6-ply Fusion
594 kr 699 kr
15% Rabatt
Lagerrensning 📦
Emaljerad stekpanna i gjutjärn Artic Blue från Qookware

Emaljerad gjutjärnsstekpanna, 26cm
594 kr 699 kr
20% Rabatt
Lagerrensning 📦
Stekpanna 25 cm kolstål från Qookware

Stekpanna - 28 cm - Kolstål
639 kr 799 kr
20% Rabatt
Lagerrensning 📦
Stekpanna 25 cm kolstål från Qookware

Stekpanna - 25 cm - Kolstål
559 kr 699 kr
15% Rabatt
Lagerrensning 📦
Stekpanna 20 cm ChefGrade från Qookware

Stekpanna - 20 cm - ChefGrade
509 kr 599 kr
20% Rabatt
Lagerrensning 📦
Gryta på 4,8 liter och stekpannor i 24 och 28 cm i rostfritt stål från Qookware

Stekpanneset - 24+28 cm - ChefGrade
1,198 kr 1,498 kr
25% Rabatt
Lagerrensning 📦
Stekpanneset i kolstål, 25 och 28 cm, från Qookware

Stekpanneset - 25+28 cm - Kolstål
1,123 kr 1,498 kr

Pasta carbonara – den äkta romerska klassikern

Pasta carbonara är en av Italiens mest älskade pastarätter och kommer från Rom, där den traditionellt lagas med bara fem ingredienser: spaghetti, guanciale, ägg, pecorino romano och nymalen svartpeppar. Det här klassiska carbonarareceptet håller sig troget originalet – ingen grädde, inga genvägar, bara den rena, krämiga smaken som uppstår när ägg, ost och stekfett förenas med den varma pastan.

Därför är guanciale nyckeln till äkta carbonara

Guanciale är saltad och kryddad griskind som ger carbonaran dess karakteristiska djup och ett lätt sött fett som vanlig bacon eller pancetta inte riktigt kan mäta sig med. Skär guancialen i små tärningar och stek den långsamt i en varm panna tills fettet har smält ut och bitarna är gyllenbruna och knapriga. Det är just det här fettet som binder ihop såsen med äggblandningen och ger rätten dess fyllighet.

Så undviker du äggröra i din carbonara

Det vanligaste misstaget när du lagar spaghetti carbonara är att äggen blir till äggröra. Det händer om pannan fortfarande är för varm när äggblandningen tillsätts. Ta alltid pannan från värmen innan du rör ner äggen och låt värmen från pastan och det sparade pastavattnet göra jobbet. Rör kraftigt och tillsätt pastavattnet lite i taget tills såsen blir blank och krämig utan att klumpa sig.

Carbonara utan grädde – så blir såsen krämig ändå

En autentisk carbonara utan grädde får sin krämighet genom en enkel men exakt teknik: ägg, riven ost och stärkelserikt pastavatten emulgeras till en slät sås som omsluter varje spaghettistrå. Spara alltid lite pastavatten innan du häller av resten – det är den hemliga ingrediensen som gör ett enkelt carbonararecept till en riktig restaurangupplevelse.

Kan man använda parmesan i stället för pecorino romano?

Pecorino romano är den traditionella osten i en klassisk carbonara och ger en skarp, salt smak som passar perfekt till guancialens fyllighet. Parmesan är ett bra alternativ om du inte har pecorino hemma, men smaken blir något mildare. Blanda gärna de två ostarna för en sås med både djup och karaktär.

Vad serverar man till pasta carbonara?

Pasta carbonara är rik och mättande i sig, så tillbehören får gärna vara enkla. En krispig grönsallad med citronvinägrett eller lite rostat bröd med olivolja ger en frisk kontrast till den fylliga såsen. Ett glas torrt vitt vin, till exempel en Frascati, passar bra till guancialens sötma och ostens sälta.

Tips för ett perfekt carbonararecept

  • Använd alltid färska ägg av god kvalitet – de är huvudingrediensen i såsen.
  • Riv osten fint så att den smälter jämnt utan att klumpa sig.
  • Servera carbonaran direkt – såsen är som bäst när den är nylagad och varm.
  • Spara alltid en kopp pastavatten innan du häller av resten.