Pizza med salsiccia, svamp och färsk rosmarin

Ingredienser

Pizzadej (3 pizzaer)

• 500 g tipo 00 mel (eller hvedemel)
• 3.5 dl koldt vand
• 10 g fint salt
• 2 g tørgær (eller 5 g frisk gær)
• 1 spsk olivenolie (valgfrit)

Tomatsauce

• 1 stk dåse hakkede tomater
• 1 stk fed hvidløg
• 1 stk lille chili
• frisk eller tørret oregano
• salt og peber

Topping pr. pizza

• tomatsauce (3-4 spsk. pr. pizza)
• 100 g frisk mozzarella
• 100 g rå salsiccia (fjern skindet, og fordel i små stykker)
• friske champignoner i skiver (3-4 stk.)
• 1 stk kvist frisk rosmarin, finthakket
• olivenolie
• salt og friskkværnet peber

Pizzadej

1. Steg 1/10 — Lav pizzadejen dagen før

   Følg opskriften på koldhævet pizzadej for det bedste resultat. Lad dejen hæve 24 timer i køleskabet.

2. Steg 2/10 — Del og tempérer dejen

   Tag dejen ud 1-2 timer før brug, del den i 2-3 boller, og lad dem tempérere.

Tomatsauce

1. Steg 3/10 — Bland tomatsaucen

   Bland hakkede tomater, revet hvidløg, revet chili, oregano, salt og peber i en skål.

Form og bag

1. Steg 4/10 — Forvarm ovn eller grill

   Forvarm ovnen eller grillen til 250-300 °C. Brug bagestål eller pizzasten, hvis muligt – ved grill er det nødvendigt.

2. Steg 5/10 — Form bundene

   Form dejen til tynde bunde med hænderne – brug ikke kagerulle.

3. Steg 6/10 — Smør med sauce og ost

   Smør tomatsauce på bunden, og fordel mozzarellaen.

4. Steg 7/10 — Fordel salsiccia og svampe

   Fordel stykker af salsiccia og champignon jævnt over pizzaen.

5. Steg 8/10 — Krydr pizzaen

   Drys med rosmarin, salt og peber.

6. Steg 9/10 — Bag pizzaen

   Bag pizzaen i 4-5 minutter i den forvarmede ovn eller grill.

7. Steg 10/10 — Servér

   Riv parmesan over pizzaen, når den er færdig, dryp med lidt god olivenolie, og servér straks.