Pizza med salsiccia, svamp och färsk rosmarin
Förberedelse: 10 min. Tillagning: 10 min. Totalt: 20 min.
files/img-45.jpg

Guide av

Mathias Lydersen

Senast ändrad

Bakstål från Qookware

Bakstål - Kolstål
551 kr 649 kr
15% Rabatt
Pizzaspade med fast handtag från Qookware

Pizzaspade med fast handtag
254 kr 299 kr
15% Rabatt
Pizzaspade med fällbart handtag från Qookware

Pizzaspade med vikbart handtag
211 kr 249 kr
15% Rabatt

Pizza med salsiccia, svamp och färsk rosmarin

Det är något alldeles speciellt med en pizza med salsiccia. Den kryddiga italienska korven, saftiga svampen och aromatiska rosmarinen ger en intensiv och balanserad smak – särskilt när allt gräddas på hög värme och får en krispig botten och gyllene kanter. I det här receptet gräddar vi pizzan på grillen vid hög temperatur – och med ett bakstål får du den autentiska, krispiga botten som man annars bara får i en riktig stenugn.

Ingredienser

  • Pizzadeg:
  • 3 pizzor 
  • 500 g tipo 00-mjöl (eller vetemjöl)
  • 3,5 dl kallt vatten
  • 10 g fint salt
  • 2 g torrjäst (eller 5 g färsk jäst)
  • 1 msk olivolja (valfritt)
  • Tomatsås1 burk krossade tomater
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 liten chili
  • Färsk eller torkad oregano
  • Salt och peppar
  • Topping
  • Följande mängder topping gäller per pizza 3-4 msk tomatsås
  • 100 g färsk mozzarella
  • 100g rå salsiccia (ta bort skinnet och fördela i små bitar)
  • 3-4 färska champinjoner, skivade
  • 1 kvist färsk rosmarin, finhackad
  • Olivolja
  • salt och nymalen peppar

Gör så här

Gör pizzadegen (dagen innan)

Följ receptet på kalljäst pizzadeg för bästa resultat.

Låt degen jäsa 24 timmar i kylskåp och ta ut den 1-2 timmar före användning.

Dela i 2-3 degbollar och låt dem bli rumstempererade.

Forma pizzorna

Förvärm ugnen eller grillen till rätt temperatur (250–300°C).

Använd bakstål eller pizzasten om möjligt.

Vid grillning är det nödvändigt.Forma degen till tunna bottnar (kavla inte – använd händerna).

Bred på tomatsås och fördela mozzarellan.

Fördela bitar av salsiccia och champinjoner jämnt.

Strö över rosmarin, salt och peppar.

Grädda pizzan i 4-5 minuter i den förvärmda ugnen eller grillen.

Riv parmesan över pizzan när den är klar, ringla över lite god olivolja och servera genast.

Pizza med salsiccia, svamp och färsk rosmarin

Populära recept

25 min. Potatispizza med krispig botten och krämig topping

Middag, Pizza

Potatispizza med krispig botten och krämig topping

Potatispizza med frasig botten och krämig topping – grädda den direkt på grillen.

30 min. Kalljäst pizzadeg – enkelt recept med 24 timmars jäsning

Middag, Pizza

Kalljäst pizzadeg – enkelt recept med 24 timmars jäsning

Kalljäst pizzadeg med 24 timmars jäsning – hemligheten bakom den frasiga bottnen.

Föregående guide
Alla guider
Nästa guide

Så använder du pizzastål för krispig och smakrik pizza med salsiccia

När du gör pizza hemma är det en sak som verkligen gör skillnad: botten. Och det bästa sättet att få en krispig pizzabotten som på pizzeria, utan pizzaugn, är att använda ett pizzastål.

Ett pizzastål är en kraftig stålplåt som värms upp till mycket hög temperatur och håller värmen extremt effektivt. När du lägger degen på det varma stålet – antingen i ugnen eller på grillen – får du en intensiv värmeöverföring som genast börjar grädda botten. Resultatet är en krispig, luftig och lätt karamelliserad botten, precis som på pizzerian.

För en pizza med salsiccia och svamp passar pizzastål särskilt bra. Salsiccia släpper ifrån sig fett under gräddningen, och champinjoner innehåller en hel del vätska – och utan hög värme skulle botten snabbt bli mjuk. Med pizzastål får du i stället en stadig, krispig botten medan toppingen förblir saftig och smakrik.

Pizzastål kan användas både på grillen och i ugnen och blir snabbt din favorit för allt från pizza och tunnbröd till pitabröd och pajer. Och just när du vill göra en italienskinspirerad pizza med fina råvaror är det perfekt att använda pizzastål och få ut det mesta av både smak och konsistens.