Pizzabullar med chorizo, röd paprika och mozzarella

Pizzabullar bakade på bakstål – krispiga, saftiga och fulla av smak

Pizzabullar är ett av de där recepten man återkommer till gång på gång. De är enkla att göra, fyllda med godsaker – och passar till lunch, som mellanmål, i matlådan eller som en del av en buffé. I den här varianten kombinerar vi kryddig chorizo, söt röd paprika och krämig mozzarella. Resultatet? En oemotståndlig bulle med massor av saftighet, smak och krispighet.

Det som gör de här pizzabullarna till något alldeles extra är hur de gräddas. I stället för en vanlig bakplåt använder vi ett bakstål, som ger en betydligt krispigare botten och kortare gräddningstid. Ett bakstål fungerar som ett värmemagasin – det håller extremt hög värme och överför den snabbt till brödets undersida, precis vad man vill ha när man bakar något med saftig fyllning och ost. Du slipper mjuka eller ”svettiga” bottnar och får i stället pizzabullar med lätt bubblande ovansida och fast, gyllene skorpa undertill.

Fyllningen blandas direkt i den färdigjästa degen – det innebär att den fördelas lite ojämnt, vilket ger en rustik och hembakad känsla. Du behöver inte forma dem perfekt – ju mer oregelbundna, desto bättre. De behöver bara jäsa lite till innan de åker in på det rykande heta bakstålet, där de blir klara på under 10 minuter.

Pizzabullarna kan varieras med till exempel skinka, pepperoni, grillade grönsaker eller fetaost. Du kan också tillsätta färsk basilika, soltorkade tomater eller oliver för en mer medelhavsinspirerad variant.

Med ett bakstål blir det enkelt att baka bröd och pizza som i en stenugn – och det här receptet är ett bra ställe att börja om du vill utforska möjligheterna. Krispigheten du får i botten går inte att jämföra med en vanlig bakplåt.

Prova vårt bakstål i kolstål – det perfekta redskapet för både pizzabullar, focaccia och klassiska pizzor.