Rostat surdegsbröd med stekt persika, burrata, honung & pistagenötter

Ingredienser

• 1 stort avlångt surdegsbröd, t.ex. en baguette
• 2 mogna men fasta persikor
• 250 g burrata
• 50 g pistagenötter, grovt hackade
• 2-3 msk honung
• 2 msk olivolja
• 1 msk smör
• 1 tsk färsk timjan
• Flingsalt
• Nymalen svartpeppar
• Ev. finrivet citronskal
• Ev. färsk basilika

1. Steg 1/8 — Skär upp baguetten:

   Dela surdegsbaguetten på längden så att du får två långa halvor och skär dem eventuellt i 2-3 mindre bitar om de ska serveras som portionsbitar.

2. Steg 2/8 — Pensla och rosta brödet:

   Pensla snittytan med olivolja och rosta brödet med snittytan nedåt i en väl uppvärmd panna eller på en stekhäll i 2-4 minuter tills det är gyllene och krispigt.

3. Steg 3/8 — Förbered persikorna:

   Halvera persikorna, ta bort kärnorna och skär fruktköttet i klyftor eller skivor.

4. Steg 4/8 — Stek persikorna:

   Smält smöret på stekhällen på medelhög värme och stek persikorna 2-3 minuter på varje sida tills de får mörka, karamelliserade stekytor.

5. Steg 5/8 — Rosta pistagenötterna:

   Grovhacka pistagenötterna och rosta dem hastigt på stekhällen i cirka 1 minut – håll noga koll så att de inte bränns.

6. Steg 6/8 — Fördela burrata och persikor:

   Riv burratan i mindre bitar och fördela generöst över den varma, rostade surdegsbaguetten. Lägg de varma persikoklyftorna ovanpå.

7. Steg 7/8 — Toppa med honung och pistagenötter:

   Ringla honungen över persikorna och burratan och strö över de rostade pistagenötterna, färsk timjan, flingsalt och svartpeppar.

8. Steg 8/8 — Avsluta och servera:

   Riv eventuellt över lite citronskal, garnera med färsk basilika och servera baguetten direkt medan brödet fortfarande är krispigt.