Rostat surdegsbröd med stekt persika, burrata, honung & pistagenötter

Ingredienser

• 1 stk stort aflangt surdejsbrød, fx en flute
• 2 stk modne, men faste ferskner
• 250 g burrata
• 50 g pistacienødder, grofthakkede
• honning (2-3 spsk.)
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk smør
• 1 tsk frisk timian
• flagesalt
• friskkværnet sort peber
• evt. fintrevet citronskal
• evt. frisk basilikum

1. Steg 1/7 — Skær og rist flutet

   Skær surdejsflutet på langs, så du får to lange halvdele, og skær dem evt. i 2-3 mindre stykker til portioner. Pensl skærefladen med olivenolie, og rist brødet med skærefladen nedad på en godt opvarmet pande eller stegeplade i 2-4 minutter, til det er gyldent og sprødt.

2. Steg 2/7 — Forbered fersknerne

   Halvér fersknerne, fjern stenene, og skær kødet i både eller skiver.

3. Steg 3/7 — Steg fersknerne

   Smelt smørret på stegepladen ved middelhøj varme, og steg fersknerne 2-3 minutter på hver side, til de får mørke, karamelliserede stegeflader.

4. Steg 4/7 — Rist pistacienødderne

   Hak pistacienødderne groft, og rist dem kort på stegepladen i ca. 1 minut – hold godt øje, så de ikke brænder.

5. Steg 5/7 — Fordel burrata og ferskner

   Riv burrataen i mindre stykker, og fordel den generøst over det varme, ristede surdejsflute. Fordel de varme ferskenbåde ovenpå.

6. Steg 6/7 — Top med honning og pistacienødder

   Dryp honningen over fersknerne og burrataen, og drys med de ristede pistacienødder, frisk timian, flagesalt og sort peber.

7. Steg 7/7 — Afslut og servér

   Riv evt. lidt citronskal over, pynt med frisk basilikum, og servér straks, mens brødet stadig er sprødt.