Tortillastrutar med hemlagad laxröra

Ingredienser

Tortillakræmmerhuse

• hvedetortillas (4-6 stk.)
• lidt neutral olie eller smeltet smør

Laksesalat

• 300 g varmrøget laks
• 2 dl creme fraiche 18 %
• mayonnaise (2-3 spsk.)
• kapers, grofthakkede (1-2 spsk.)
• citronsaft (1-2 tsk.)
• finrevet citronskal (fra ½ citron)
• 0.5 stk rødløg, meget finthakket
• 2 stk forårsløg, snittet fint
• en håndfuld frisk dild, finthakket
• en håndfuld purløg, finthakket
• salt og friskkværnet peber

1. Steg 1/3 — Lav de sprøde tortillakræmmerhuse

   Forvarm ovnen til 180 °C. Skær tortillaerne i halve, og pensl dem let med olie eller smeltet smør. Rul dem til kræmmerhuse, og luk dem med en tandstik, så de holder formen. Rejs dem op som kegler, og bag dem i 10-15 minutter, til de er gyldne og sprøde. Lad dem køle helt af – de bliver sprødere, når de køler.

2. Steg 2/3 — Lav laksesalaten

   Pluk laksen i grove, saftige stykker – ikke for fint. Rør creme fraiche og mayonnaise sammen til en cremet base, og tilsæt kapers, citronsaft og citronskal. Vend rødløg, forårsløg og dild i, og vend laksen forsigtigt i til sidst. Smag til med salt og peber, og justér syren med lidt ekstra citron, hvis nødvendigt.

3. Steg 3/3 — Fyld og servér

   Fyld kræmmerhusene lige inden servering, så de ikke bliver bløde. Brug evt. en isske til at scoope laksesalaten op i kræmmerhusene. Top dem evt. med lidt ekstra dild eller finthakket purløg. Skal det være ekstra formelt, kan du toppe dem med en lille teskefuld stenbidderrogn. Velbekomme!