Tostadas med räkor – mexikansk street food på det enkla sättet
Tostadas har blivit en av de mest populära mexikanska rätterna här hemma, och det är inte utan anledning. De krispiga tortillabröden blir en läcker och krispig bas för nästan vilka toppings som helst, och kombinationen av räkor, avokado och en rökig chipotledressing ger en rätt som är både fräsch, mättande och full av smak. Det här receptet är gjort för stekhällen, som gör det enkelt att rosta tortillabröden krispiga och ge räkorna en fin stekyta – samtidigt som du kan laga flera portioner åt gången.
Vad är tostadas?
Tostadas är krispigt stekta eller rostade majstortillas som används som en öppen ”skål” för olika toppings – ungefär som en krispig taco utan vikta kanter. Traditionellt äts tostadas med bönor, kött eller skaldjur, och de är ett självklart inslag i det mexikanska köket som både förrätt, lunch och street food.
Krispiga tostadas varje gång
Hemligheten bakom krispiga tostadas är hög och jämn värme. Pensla tortillabröden lätt med olja och stek dem på en väl uppvärmd stekhäll i 1-2 minuter på varje sida tills de är gyllene. Stek alltid tortillabröden först och lägg dem åt sidan, så att de inte blir mjuka av varma toppings innan du sätter ihop rätten.
Kryddiga räkor med rökt paprika och spiskummin
Räkorna kryddas med vitlök, rökt paprika, spiskummin, chili och oregano och får en fräsch touch av limesaft. Låt dem gärna marinera i 15-30 minuter så att kryddorna hinner tränga in. På stekhällen får räkorna bra kontakt med den heta ytan, vilket ger en fin stekyta utan att de blir överstekta.
Chipotledressing – den rökiga finishen
Chipotledressingen görs på crème fraiche, majonnäs och chipotle i adobosås, som ger en rökig och lätt het smak. Anpassa mängden chipotle efter hur stark du vill ha den. Dressingen binder ihop rättens övriga delar och ger en krämig kontrast till de kryddiga räkorna och de fräscha tillbehören.
Kan man göra tostadas utan stekhäll?
Ja, tostadas kan också rostas i en torr panna eller i ugnen på hög värme tills de är krispiga och gyllene. Stekhällen passar dock särskilt bra om du gör flera tostadas åt gången, eftersom den stora, jämna stekytan gör det enkelt att hålla koll på både tortillabröd och räkor samtidigt.
Servering och förvaring
Tostadas smakar bäst när de äts direkt efter att de satts ihop, medan tortillabröden fortfarande är krispiga. Räkor, avokadokräm och chipotledressing kan utan problem förberedas några timmar i förväg och förvaras svalt var för sig – sätt ihop dina tostadas först precis före servering.
Fri frakt vid köp över 499 kr
