Allt du behöver veta om pannor i rostfritt stål
Mathias Lydersen

Guide av Mathias Lydersen

Senast uppdaterad:

Stekpanna i rostfritt stål, 28 cm, ChefGrade från Qookware

Stekpanna - 28 cm - ChefGrade
679 kr 799 kr
15% Rabatt
Stekpanna i rostfritt stål, 24 cm, ChefGrade från Qookware

Stekpanna - 24 cm - ChefGrade
594 kr 699 kr
15% Rabatt
Sautéstekpanna 24 cm från Qookware

Sautéstekpanna med lock - 24 cm - ChefGrade
679 kr 799 kr
15% Rabatt
Gryta i rostfritt stål från Qookware

Gryta med lock - 4,8 liter - ChefGrade
849 kr 999 kr
15% Rabatt
Kökspincett från Qookware

Kökspincett i rostfritt stål - 30 cm
152 kr 199 kr
23% Rabatt

Allt du behöver veta om pannor i rostfritt stål

Varför välja en panna i rostfritt stål?

En panna i rostfritt stål är professionell standard i kök världen över. Den har ingen beläggning som kan slitas eller flagna, tål extrema temperaturer och ger en stekyta som ingen non-stick-panna kan matcha. Rostfritt stål är fritt från PFAS och kemikalier och så hållbart att en bra panna lätt håller hela livet. Däremot krävs lite teknik när du steker – men när du väl har koll på värmen är en stekpanna i rostfritt stål otroligt mångsidig.

Leidenfrosteffekten — nyckeln till non-stick på rostfritt stål

Hemligheten bakom en panna i rostfritt stål där maten inte fastnar är Leidenfrosteffekten: Förvärm pannan på medelvärme och droppa i några droppar vatten. Avdunstar de direkt är pannan för kall. Bildar de däremot pärlor som dansar över ytan är pannan klar. Tillsätt sedan olja och mat – och låt råvaran ligga tills den släpper av sig själv.

Vilken storlek på stekpanna i rostfritt stål ska du välja?

24 cm: För ägg, en portion och såser.

28 cm: Den mest mångsidiga storleken till vardags – och den de flesta bör börja med. Läs mer i vår guide om stekpanna 28 cm.

32 cm och större: För stora portioner, biffar och familjemåltider där maten behöver plats.

Flerskiktskonstruktion — därför spelar den roll

En flerskiktspanna har lager av aluminium mellan lager av rostfritt stål, vilket ger betydligt bättre och jämnare värmefördelning än pannor med ett enda lager. Det innebär färre heta punkter där maten bränns vid. Qookwares ChefGrade-serie i rostfritt stål har en konstruktion med 3 lager och en aluminiumkärna mellan två lager rostfritt stål, så att värmen fördelas jämnt ända ut till kanten. Vill du ha ännu fler lager är vår 6-ply-serie uppbyggd av hela sex lager.

Rengöring och skötsel

Rostfritt stål tål det mesta. Har maten bränt fast kan du koka upp vatten med lite diskmedel i pannan i 5 minuter och skrapa försiktigt. Regnbågsfärgade missfärgningar tas bort med ättika, och bikarbonat tar hand om de mest envisa resterna. Pannan tål diskmaskin, men handdisk bevarar glansen bäst.

Förvärm pannan på medelvärme

Ställ pannan på medelvärme i 1–2 minuter. Vrid inte upp värmen till max – rostfritt stål ska värmas upp jämnt, inte bli hett på ett ögonblick.

Gör vattendroppstestet

Droppa några droppar vatten i pannan. Om de avdunstar direkt är den för kall; om de samlas till droppar som rullar runt (Leidenfrosteffekten) är pannan redo.

Tillsätt olja

Häll olja med hög rykpunkt i den varma pannan och luta den så att botten täcks. Vänta tills oljan glänser och blir lättflytande.

Lägg i råvaran och låt den ligga

Lägg i kött eller grönsaker och rör dem inte. Maten fastnar till en början och släpper först när stekytan har bildats.

Vänd när maten släpper av sig själv

När råvaran släpper från pannan utan motstånd är det dags att vända den. Tvinga aldrig loss den – då river du sönder stekytan.

Rengör medan pannan är ljummen

Skölj pannan medan den fortfarande är ljummen. Koka eventuellt upp vatten för att lösa upp rester och torka av den så att det inte bildas kalkfläckar.
Se vår steg-för-steg-guide till rengöring och skötsel av pannor i rostfritt stål.

Andra guider

Så lagar du mat med stekpannor i rostfritt stål

Guide

Så lagar du mat med stekpannor i rostfritt stål

Lär dig steka mat i en stekpanna av rostfritt stål utan att den bränner fast.

Rengöring av pannor och grytor i rostfritt stål

Guide

Rengöring av pannor och grytor i rostfritt stål

Steg för steg-guide till hur du effektivt rengör pannor och grytor i rostfritt stål.

Så steker du ett perfekt stekt ägg med hel gula i en panna av rostfritt stål

Guide

Så steker du ett perfekt stekt ägg med hel gula i en panna av rostfritt stål

Steg för steg-guide till hur du steker ett perfekt stekt ägg i en panna av rostfritt stål.

Föregående guide
Alla guider
Nästa guide

Grytor och pannor i rostfritt stål

Se alla
15% Rabatt
Lagerrensning 📦
ChefGrade stekpanna i rostfritt stål på 24 cm från Qookware

Stekpanna - 24 cm - ChefGrade
594 kr 699 kr
15% Rabatt
Lagerrensning 📦
ChefGrade stekpanna i rostfritt stål på 28 cm från Qookware

Stekpanna - 28 cm - ChefGrade
679 kr 799 kr
15% Rabatt
Lagerrensning 📦
Sautéstekpanna 24 cm från Qookware

Sautéstekpanna med lock - 24 cm - ChefGrade
679 kr 799 kr
15% Rabatt
Lagerrensning 📦
Kastrull i rostfritt stål från Qookware

Kastrull - 1,4 liter - ChefGrade
509 kr 599 kr
15% Rabatt
Lagerrensning 📦
Gryta i rostfritt stål från Qookware

Gryta med lock - 4,8 liter - ChefGrade
849 kr 999 kr
15% Rabatt
Lagerrensning 📦
Stekhäll i kolstål från Qookware

Smasher - Rostfritt stål
296 kr 349 kr
20% Rabatt
Lagerrensning 📦
Gryta på 4,8 liter och stekpannor i 24 och 28 cm i rostfritt stål från Qookware

Stekpanneset - 24+28 cm - ChefGrade
1,198 kr 1,498 kr
20% Rabatt
Lagerrensning 📦
Allround Set i rostfritt stål från Qookware

Allround Set - 3 delar - ChefGrade
1,917 kr 2,397 kr
25% Rabatt
Lagerrensning 📦
Complete Set i rostfritt stål från Qookware

Complete Set - 5 delar - ChefGrade
2,921 kr 3,895 kr
16% Rabatt
Lagerrensning 📦
Skålset i rostfritt stål från Qookware

Blandningsskålar i rostfritt stål
498 kr 599 kr

Så får du ut mesta möjliga av en stekpanna i rostfritt stål

En stekpanna i rostfritt stål är ett av de mest hållbara och rena valen du kan göra för köket – utan beläggning, utan PFAS och utan kompromisser. Med rätt teknik blir den lika non-stick som en belagd panna, men håller många gånger längre. Se hela vårt utbud av stekpannor i rostfritt stål och hitta rätt storlek för ditt kök.

Stekpanna i rostfritt stål utan beläggning

En stekpanna i rostfritt stål är helt utan beläggning – ingen teflon, ingen PFAS och inga syntetiska lager som kan nötas bort och hamna i maten. Non-stick-effekten skapas i stället med rätt värme och lite olja. Det gör rostfritt stål till ett självklart val om du letar efter en stekpanna utan beläggning som ändå är lätt att steka i och håller i många år.

Stekpanna i rostfritt stål vs. gjutjärn och kolstål

Rostfritt stål, gjutjärn och kolstål är alla alternativ utan beläggning till non-stick. Rostfritt stål kräver minst underhåll: det rostar inte, behöver inte brännas in och tål syrliga rätter som tomatsås. Gjutjärn och kolstål håller värmen bättre och utvecklar en naturlig patina, men måste skyddas mot rost. Vill du ha en panna som klarar allt från såser till stekning på hög värme utan krångel är rostfritt stål det säkra valet.

Stekpanna i rostfritt stål på induktion och i ugnen

Rostfritt stål är magnetiskt och fungerar på alla värmekällor – induktion, gas, glaskeramik, el och i ugnen. En botten med flera lager eller en sandwichbotten ser till att värmen fördelas jämnt, även på induktionshällar. Kontrollera alltid att handtaget tål ugnsvärme om du vill tillaga rätten färdigt i ugnen.

Rengöring: missfärgningar och fastbränd mat

Missfärgningar och fastbränd mat är lätta att få bort från rostfritt stål. Koka upp vatten med diskmedel i pannan för att lossa rester, använd ättika mot regnbågsskimrande fläckar och bikarbonat mot de mest envisa beläggningarna. Se hela tillvägagångssättet i vår guide till rengöring av stekpannor.

Vanliga frågor om pannor i rostfritt stål

Varför bränner maten fast i en panna av rostfritt stål?

Mat fastnar eftersom pannan inte är tillräckligt varm när råvaran läggs i. Förvärm pannan tills en vattendroppe bildar en pärla som dansar över ytan (Leidenfrost-effekten), och tillsätt sedan olja. Låt maten ligga tills den släpper av sig själv – då fastnar den inte.

Är en panna av rostfritt stål bättre än en non-stick-panna?

En stekpanna i rostfritt stål håller mycket längre än en non-stick-panna, eftersom den inte har någon beläggning som kan slitas eller flagna. Den ger dessutom en bättre stekyta och tål hög värme. Non-stick är enklare för skonsam stekning av exempelvis ägg, men rostfritt stål är det mest hållbara och kemikaliefria valet.

Kan man använda en stekpanna i rostfritt stål på induktion?

Ja. Rostfritt stål är magnetiskt och fungerar på alla värmekällor, inklusive induktion, gas, keramikhäll och elspis. Välj en panna med en kraftig botten i flera lager så att värmen fördelas jämnt på induktionshällen.

Hur tar man bort missfärgningar och fastbränd mat från rostfritt stål?

Koka vatten med lite diskmedel i pannan i 5 minuter för att lösa upp fastbränd mat. Regnbågsskimrande missfärgningar tas bort med en blandning av ättika och vatten, och bakpulver blandat till en pasta tar bort de mest envisa resterna. Skölj och torka noggrant efteråt.

Tål en panna av rostfritt stål maskindisk?

Ja, rostfritt stål tål vanligtvis diskmaskin utan att ta skada. Handdisk rekommenderas dock för att bevara den blanka ytan och undvika missfärgning från diskmaskinstabletter. Torka alltid av pannan efteråt så att det inte bildas kalkfläckar.