Jätteomelett med krispig halloumi, avokado, tomat och färsk sallad

Ingredienser

Till omeletten:

• 300 g halloumi, grovriven
• 5 ägg
• 2 msk mjölk (valfritt)
• Salt och nymalen peppar
• 75 g riven mozzarella alternativt cheddar

Fyllning:

• 1 stor tomat, skuren i skivor
• 1 avokado, skuren i skivor
• 2 nävar krispig sallad (t.ex. romansallad alternativt isbergssallad)

Topping (valfritt):

• Chilimajonnäs
• Färsk persilja
• Färska ärtor
• Ärtskott
• Chiliflakes
• Nymalen peppar

1. Steg 1/7 — Vispa äggen:

   Vispa ihop äggen med mjölk, lite salt (var försiktig – halloumi är salt i sig) och nymalen peppar.

2. Steg 2/7 — Värm upp stekhällen:

   Värm stekhällen ordentligt på medelvärme.

3. Steg 3/7 — Stek halloumin krispig:

   Fördela den rivna halloumin i ett jämnt, rektangulärt lager direkt på stekhällen och låt den steka i 2-3 minuter tills den blir gyllene och krispig.

4. Steg 4/7 — Tillsätt äggen:

   Häll de vispade äggen över halloumin så att den täcks helt och låt äggsmeten stelna i 1-2 minuter.

5. Steg 5/7 — Strö över ost:

   Strö över den rivna mozzarellan eller cheddarn medan äggen fortfarande är lite mjuka.

6. Steg 6/7 — Fyll och vik omeletten:

   Fördela tomatskivor, avokado och färsk sallad på ena halvan av omeletten. Vik försiktigt den andra halvan över fyllningen med en bred stekspade och låt omeletten steka ytterligare 1 minut så att osten smälter och fyllningen blir varm.

7. Steg 7/7 — Servera:

   Skär omeletten i mindre bitar och servera med chilimajonnäs och färska örter efter smak. Servera den gärna med rostat surdegsbröd eller krispig potatis. Lite färskpressad citronsaft över salladen ger en extra frisk kontrast till den krispiga halloumin. Smaklig måltid!