Mac & cheese med knaperstekt bacon

Ingredienser

Mac & cheese

• 400 g makaroni (eller anden kort pasta)
• 200 g revet cheddar
• 100 g revet mozzarella
• 50 g revet parmesan
• 50 g smør
• 3 spsk hvedemel
• 7 dl sødmælk
• 1 tsk dijonsennep
• 1 tsk paprika
• salt og friskkværnet peber
• kviste frisk timian, blade (2-3 stk.)

Bacon og topping

• bacon i tern (200 g)
• panko
• 2 spsk parmesan

Pasta og bacon

1. Steg 1/7 — Kog pastaen

   Kog pastaen i rigeligt saltet vand, til den er al dente. Gem 1 dl pastavand, og hæld resten fra.

2. Steg 2/7 — Steg baconen

   Steg bacon sprødt på en pande, og læg det på køkkenrulle, så fedtet kan dryppe af.

Ostesauce

1. Steg 3/7 — Lav en opbagning

   Smelt smør i en gryde. Pisk mel i, og lad det stege i 1 minut.

2. Steg 4/7 — Tilsæt mælken

   Tilsæt mælken lidt ad gangen, og pisk til en tyk, glat sauce. Smag til med sennep, paprika, salt og peber.

3. Steg 5/7 — Smelt osten i

   Smelt cheddar, mozzarella og parmesan i saucen ved lav varme, og vend timian i.

Samling og bagning

1. Steg 6/7 — Saml mac & cheese

   Vend den kogte pasta og den sprøde bacon i saucen. Justér evt. med lidt pastavand for ekstra cremet konsistens.

2. Steg 7/7 — Top og bag

   Fordel mac & cheese i et ovnfast fad, top med panko og parmesan, og bag ved 200 °C i ca. 10-12 minutter, til toppen er gylden og knasende.