Name: Pasta med svamp, svartkål, citron & burrata
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 200.0 g pasta (vi brugte mafaldine); blandede svampe, fx champignon, østershatte og shiitake (250 g); 100.0 g palmekål eller grønkål; 1.0 stk skalotteløg; 2.0 stk fed hvidløg; 50.0 g smør; 30.0 g hasselnødder eller valnødder; 0.5 stk citron; 50.0 g parmesan, fintrevet; 100.0 ml fløde; 1.0 stk burrata; 1.0 tsk frisk timian; olivenolie; salt og friskkværnet sort peber; ristede hasselnødder; lidt fintrevet citronskal; friskkværnet sort peber; et par sprøde blade palmekål (hvis du har); lidt god olivenolie; friskrevet parmesan

Den här pastan med svamp är den perfekta kombinationen av krämigt, mustigt och fräscht. Knaperstekt svamp och smörfräst svartkål blandas med parmesan och lite pastavatten till en blank, silkeslen sås, medan citronskal och citronsaft ger rätten den friskhet den behöver. Toppad med en hel burrata som rinner ut krämigt över pastan och knapriga rostade hasselnötter blir den här svamppastan en snabb vardagsrätt som du lika gärna kan bjuda gäster på.

Öppna i mobilen

Skanna koden med din telefon

Ingredienser

Pris 58,90 kr (ca)

Kalorier 914 kcal per person (ca)

Inte medräknat: Blandede svampe, fx champignon, østershatte og shiitake (250 g), Smør, Citron, Frisk timian, Olivenolie, Salt og friskkværnet sort peber, Ristede hasselnødder, Lidt fintrevet citronskal, Friskkværnet sort peber, Et par sprøde blade palmekål (hvis du har), Lidt god olivenolie, Friskrevet parmesan

ingredienser avbockade

Pasta

Til anretning (valgfrit)

ristede hasselnødder
lidt fintrevet citronskal
friskkværnet sort peber
et par sprøde blade palmekål (hvis du har)
lidt god olivenolie
friskrevet parmesan

Gör så här

steg slutförda

Steg 1/7 — Rist nødderne
Hak hasselnødderne groft, og rist dem på en tør pande, til de er gyldne og dufter nøddeagtigt. Tag dem af panden, og gem dem til toppen.
Steg 2/7 — Forbered kålen
Fjern de groveste stilke fra palmekålen, og snit bladene groft. Bruger du grønkål, snittes den på samme måde.
Steg 3/7 — Steg svampene
Skær svampene i mundrette stykker. Varm en stor pande godt op med lidt olivenolie, og steg svampene ved høj varme, så de får en god, gylden stegeskorpe. Tilsæt finthakket skalotteløg, og steg videre i 2-3 minutter. Tilsæt hvidløg og timian, og steg yderligere 30 sekunder.
Steg 4/7 — Lav saucen
Tilsæt smørret, og lad det smelte. Når det begynder at bruse, tilsættes den snittede palmekål. Steg i 2-3 minutter, til kålen falder sammen. Tilsæt fløden, og lad den simre et par minutter.
Steg 5/7 — Kog pastaen
Kog pastaen i rigeligt, godt saltet vand, og gem ca. 1-2 dl pastavand, inden pastaen drænes. Kom pastaen direkte over på panden med svampene, tilsæt parmesan og lidt af pastavandet, og vend det hele godt sammen, til saucen bliver blank og cremet.
Steg 6/7 — Tilsæt citronen
Riv fintrevet skal fra ½ citron over pastaen, og tilsæt lidt citronsaft. Smag til med salt, masser af friskkværnet sort peber og evt. mere citron. Citronen skal ikke dominere, men løfte den fede sauce, svampene og burrataen.
Steg 7/7 — Anret
Fordel pastaen i dybe tallerkener, og top hver portion med ½ burrata. Åbn den let, så den cremede midte flyder ud over pastaen. Afslut med ristede hasselnødder, lidt fintrevet citronskal, friskkværnet sort peber, et par sprøde blade palmekål, lidt god olivenolie og friskrevet parmesan.

Vi rekommenderar

Stekpanna i rostfritt stål, 28 cm, ChefGrade från Qookware

Stekpanna - 28 cm - ChefGrade

1 199 kr

Gryta med lock - 4,8 liter - ChefGrade

1 499 kr

Gyuto Kockkniv - Rose

1 499 kr

Rivjärnsset – 2 delar - Det essentiella setet

558 kr ~~698 kr~~

20% rabatt

Liten skärbräda i ek - 30x20 cm med saftränna

599 kr

Populära recept

25 min.

Middag, Pasta, Vegetariskt

Mafalda corta med zucchini, citron, kapris & burrata

Krämig Mafalda Corta med smörstekt zucchini, friska citrustoner, krispig kapris och mjuk burrata – en enkel och elegant vegetarisk pastarätt klar på 25 minuter.

20 min.

Middag, Gnocchi

Krispig gnocchi med grön pesto, burrata och färska körsbärstomater

Krispigt stekt gnocchi möter krämig burrata, färsk pesto och saftiga körsbärstomater i ett snabbt och gott middagsrecept.

70 min.

Middag, Pasta

Hemgjord stekt gnocchi med brynt smör, salvia & parmesan

Hemgjord gnocchi stekt krispig i brynt smör med salvia, citron och nyriven parmesan.